อยากผอมดูดี 5 อาหารต้องห้ามนี้กินได้ ดีต่อสุขภาพ

นาโอมิ วัตต์ ดาราสาวชาวออสซี่สิ ในวัย 47 และลูก 2 คน เธอชอบกินขนมปังและยังดูแจ่มอยู่เลยค่ะ

ขนมปัง

ช่วยให้ผอมยังไง? ตำราไดเอ็ตดังๆ

หลายสูตร โดยเฉพาะสูตรไดเอ็ตของ ดร. แอทคินส์

จะบอกให้คุณงดรับคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่ร่างกาย

ซึ่งนี่ไม่ใช่ความคิดที่ถูกต้องเสียทีเดียว พญ. นินา ที. ฟรัสซ์เทเจอร์

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและผู้เขียนหนังสือ ?The Serotonin Power Diet?

บอกว่าคาร์โบไฮเดรตในขนมปังเป็นส่วนสำคัญในการผลิตสารสื่อประสาทที่ชื่อเซโร

โทนิน ซึ่งเกี่ยวข้องกับความพึงพอใจของคุณ ?ขณะที่ย่อยคาร์โบไฮเดรต

ร่างกายของคุณจะปล่อยอินซูลินซึ่งจะไปกระตุ้นให้กรดอะมิโนทริปโตฟานในสมอง

เปลี่ยนไปเป็นเซโรโทนิน? ทำให้คุณรู้สึกว่าเต็มอิ่ม ไม่อยากอาหาร

ในทางตรงกันข้ามหากคุณอดคาร์โบไฮเดรต ร่างกายก็จะมีสารนี้ต่ำเกินไป

ทำให้คุณอยากกินนู่นนี่จนกินมากเกินความต้องการและนำไปสู่ความอ้วนในที่สุด

สิ่งที่ต้องรู้:

กระบวนการขัดขาวทำให้สารอาหารในแป้งลดลง ทำให้อิ่มช้า

ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นสูงและลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้น

ข้าว

ช่วยให้ผอมยังไง?: เชื่อแน่ว่าสิ่ง

ที่สาวๆ หลายคนทำเวลาไดเอ็ตก็คือตักข้าวออกจากจานอย่างน้อยก็ครึ่งหนึ่ง

แต่ที่จริงแล้วข้าวเป็นอาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบสูงถึงประมาณ 70%

ซึ่งงานวิจัยจากสมาคมโภชนาการแห่งสหราชอาณาจักรชี้ว่า

อาหารในลักษณะนี้จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานกว่าอาหารแห้งๆ

และยังให้พลังงานน้อยกว่าเมื่อเทียบในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้

คาร์โบไฮเดรตในข้าวยังช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนินเช่นเดียวกับในขนมปังอีก

สิ่งที่ต้องรู้: อาหารในลักษณะนี้นอก

จากข้าวแล้วก็ยังมีพาสต้าอีกอย่าง แนะนำให้เลือกเป็นข้าวกล้อง

จะเป็นข้าวต้มก็ดี หรือข้าวสวยก็ได้

ส่วนถ้าเป็นพาสต้าก็ควรจำกัดปริมาณไว้ที่ประมาณครึ่งถ้วย

มันฝรั่ง

ช่วยให้ผอมยังไง?: จริงอยู่ที่พวกมัน

ฝรั่งทอดกรอบๆ รวมไปจนถึงเฟรนช์ฟรายด์

เป็นสิ่งที่คุณต้องหลีกหนีให้ไกลถ้าอยากผอม

แต่ถ้าเป็นมันฝรั่งอบหรือต้มแล้ว มันจะกลายเป็นคนละเรื่องไปเลย

เพราะแป้งในมันฝรั่งจะดูดน้ำแล้วอ่อนตัวลงเปลี่ยนรูปไปเป็นแป้งทนย่อยต่อ

เอนไซม์ (Resistant Starch) ซึ่งนอกจากจะไม่ย่อยเป็นพลังงานเหมือนแป้งอื่นๆ

ทั่วไปแล้ว เมื่อเคลื่อนไปหมักที่ลำไส้ใหญ่

แป้งนี้จะสร้างกรดไขมันที่ยับยั้งความสามารถในการย่อยคาร์โบไฮเดรตของร่าง

สิ่งที่ต้องรู้: ควรจะกินมันฝรั่ง

ขนาดเท่ากำปั้นในยามเช้าเพื่อเปลี่ยนร่างกายเข้าสู่โหมดละลายไขมัน

ชีส

ช่วยให้ผอมยังไง?:

เมื่อไรก็ตามที่ขาดแคลเซียม ร่างกายจะสร้างฮอร์โมนแคลซิไตรออล (Calcitriol)

ซึ่งจะกระตุ้นให้ร่างกายสะสมไขมันเอาไว้ออกมา

และถึงจะเป็นอาหารต้องห้ามลำดับต้นๆ เพราะความหอมมัน

แต่ชีสเป็นแหล่งสำคัญของแคลเซียม แค่ 1 ออนซ์ก็มีแคลเซียมถึง 200 มก.

ซึ่งงานวิจัยของมหาวิทยาลัยเทนเนสซีบอกว่า คนที่จำกัดแคลอรีในช่วงไดเอ็ต

หากกินแคลเซียมเพิ่มประมาณ 300-400 มก. ต่อวัน

จะลดน้ำหนักได้มากกว่าคนที่ควบคุมแคลอรีในปริมาณเท่ากันแต่กินแคลเซียมน้อย

กว่าอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งแม้จะยังไม่มีคำอธิบายแน่ชัด

แต่นักวิจัยบอกว่าผลของแคลเซียมต่อการลดน้ำหนักจะเห็นชัดกว่าเมื่อคุณกิน

สิ่งที่ต้องรู้: แคลเซียมในชีสออนซ์เดียว ช่วยให้คุณเบิร์นไขมันได้ถึง 5 กรัม แต่ควรจะกินชีสแบบไขมันต่ำและกินแค่ประมาณวันละ 2 ออนซ์เท่านั้น

เนยถั่ว

ช่วยให้ผอมยังไง?: เนยถั่วอุดมไปด้วย

ไขมันไม่อิ่มตัวโมเลกุลเดี่ยวที่จะป้องกันการสะสมของไขมันบริเวณหน้าท้อง

กระตุ้นการเผาผลาญ ถือเป็นตัวช่วยชั้นยอดในการลดน้ำหนักเลยทีเดียว

งานวิจัยจากคณะสาธารณสุข มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด

ระบุว่าผู้หญิงที่กินเนยถั่วมากกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์

จะมีน้ำหนักตัวต่ำกว่าคนที่ไม่ได้กินเล็กน้อย

สอดคล้องกับผลวิจัยของมหาวิทยาลัยเพอร์ดูที่ชี้ว่า

ของว่างที่มีเนยถั่วเป็นส่วนประกอบจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานกว่า 2

ชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่ของว่างจำพวกเค้กในปริมาณเท่ากัน

ทำให้คุณอิ่มอยู่เพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

สิ่งที่ต้องรู้: เวลาเลือกซื้อต้อง

อ่านฉลากให้ดี เลือกเนยถั่วที่ไม่ผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชั่น

เพื่อหลีกเลี่ยงไขมันทรานซ์ ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวที่แย่ที่สุด