หมูกรอบ น้ำจิ้มแจ่ว

~วิธีทำ~_ หมูสามชั้นเอาใส่จานแล้วก็นำไปหมัก ขย้ำกับน้ำส้มสายชู และเกลือ โดยเทน้ำส้มสายชูลงไปบนหมูสามชั้น เสร็จแล้วก็โรยเกลือลงไป เสร็จแล้วก็ขยำ ๆ ให้น้ำส้มสายชู กับเกลือเข้าเนื้อหมูสามชั้น หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง_นำหมูสามชั้นที่หมัก ลงในหม้อต้ม_ต้มหมูสามชั้นประมาณ 1 ชั่วโมง_ เอาขึ้นพักใว้แล้วก็เตรียมส้อม มาใช้จิ้มๆๆๆให้ทั่วหนังหมู_ ก็เอามาหมักอีกรอบ แต่รอบนี้ไม่ต้องใช้เวลานานเท่าไรโดยการหมักครั้งนี้ก็ใช้น้ำส้มสายชูกับเกลือเหมือนเดิม_นำลงทอดในกระทะใส่น้ำมันเยอะ ๆ ทอดจนเหลืองกรอบ_ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ

~น้ำจิ้มแจ่ว~_พริกป่น_ข้าวคั่ว_หอมแดงซอย_ต้นหอมซอย_ผักชีฝรั่งซอย_น้ำปลา_น้ำมะนาว_น้ำตาล