แจกสูตรขนมครกใบเตยแท้ๆ เหนียว ๆ นุ่ม ๆ หอม น่ากินมากๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 18-20 ชิ้น)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะแป้งมัน 1/4 ถ้วยผงฟู 1ช้อนชาเกลือป่น 1/4 ช้อนชาน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะไข่ไก่ 1 ฟองน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/3 ถ้วยกะทิ 1/4 ถ้วยน้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์

อุปกรณ์

? เตาขนมครกสิงค์โปร์ (หรือใช้พิมพ์รูปอะไรก็ได้ไม่จำเป็นต้องเป็นรูปดอกไม้)

? ผ้าสำหรับชุบน้ำมันทาเตา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งมัน และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนผสมเข้าด้วยกัน

2. ใส่ไข่ไก่ลงไปตีผสมให้เข้ากัน

3. เทกะทิลงไปตีผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำใบเตย คนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด พักแป้งไว้ 10 นาที

4. นำเตาขนมครกวางบนเตาแก๊ส ใช้ไฟอ่อนที่สุด แล้วใช้ผ้าชุบน้ำมันทาเตาบาง ๆ จากนั้นตักแป้งหยอดลงในเตาไม่ต้องเต็ม (เพราะเดี๋ยวขนมจะฟูขึ้นมาเอง) ปิดฝา (เพื่อให้ขนมสุกเร็วขึ้น)

5. เมื่อขนมสุกแล้วใช้ไม้ปลายแหลมหรือไม้จิ้มฟันแซะขึ้นมาจากพิมพ์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ