แจกสูตร ข้าวต้มแห้ง เมนูเด็ดชาวดำเนินสะดวก

แจกสูตร ข้าวต้มแห้ง เมนูเด็ดชาวดำเนินสะดวก

ข้าวต้มแห้ง - ข้าวแห้ง ข้าวแห้งหรือข้าวต้มแห้งเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอำเภอดำเนินสะดวกจังหวัดราชบุรี เป็นการนำข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยเนื้อไก่และเลือดที่เคี่ยวจนได้ที่ วางเคียงด้วยกุ้งทอดกรอบ โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว และผักชี อาจรับประทานกับน้ำส้มพริกดองเพื่อเสริมรสชาติ

วัตถุดิบสำหรับที่ 2-3 ที่ เวลา 40 นาที1. เนื้อไก่(สะโพก) 3 ขีด2. เลือดไก่ 1 ก้อน3. กุ้งตัวเล็ก 1 ขีด4. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง5. รากผักชีกระเทียมพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ6. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ9. น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง10. ตั้งฉ่าย สำหรับตกแต่ง11. กระเทียมเจียว เล็กน้อย12. ผักชี สำหรับตกแต่ง13. น้ำมันพืช สำหรับทอดกุ้ง14. ข้าวสวย

วิธีทำ1. หั่นเนื้อไก่และเลือดไก่ เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยผัดพอหอม ใส่เนื้อไก่ ผัดให้เข้ากัน2. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ใส่เลือดไก่ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุป หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที3. ระหว่างเคี่ยว นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำ ใช้กุ้งตัวเล็กทั้งเปลือก ชุบแป้งแล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้4. ตักเสิร์ฟโดยนำข้าวสวยใส่ถ้วย ราดด้วยไก่ผัดที่เคี่ยวไว้ วางเคียงด้วยกุ้งทอด โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว และผักชี