ขนมปุยฝ้าย ลายแตงโมและแก้วมังกรเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใคร

น่ารักแบบนี้ต้องขอลองสักครั้ง ชวนทำขนมปุยฝ้ายลายแตงโมและลายแก้วมังกรสุดมุ้งมิ้ง ดูแปลกใหม่ไม่จำเจ ไม่ยากอย่างที่คิด

จากที่เคยกินขนมปุยฝ้ายหลากสีสัน แม้จะอร่อยแต่เห็นบ่อยก็เบื่อ ลองเปลี่ยนไอเดียจับแปลงร่างเป็นลายผลไม้เก๋ ๆ ไม่ซ้ำใครกันดีไหม เราขอนำเสนอวิธีทำขนมปุยฝ้าย สูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) มีทั้งลายแตงโมและแก้วมังกร ใครจะดัดแปลงเป็นลายผลไม้ชนิดอื่น ๆ หรือลายการ์ตูนก็ได้นะคะ เอาที่ชอบเลยจ้า

ส่วนผสม ขนมปุยฝ้าย

- แป้งเค้ก 2+1/2 ถ้วย (หรือ 300 กรัม) - ผงฟู 1 ช้อนชา - ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง - น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย (หรือ 250 กรัม) - น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย - สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 4 ช้อนชา - นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา - สีผสมอาหารสีแดงและสีเขียว - งาดำคั่ว

วิธีทำแป้งขนมปุยฝ้าย (แป้งแบทเทอร์สีขาว)

- ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

- ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำลงในอ่างผสม

- จากนั้นป้ายสารเสริมคุณภาพบนหัวตีรูปตะกร้อ ตีผสมด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 3-5 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็น 3 เท่า ลดเป็นความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ ตักแป้งใส่ลงไปตีผสมจนหมด ปาดข้างอ่างแล้วตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

- ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว และน้ำหอมกลิ่นมะลิ ตีต่อประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง คลุมอ่างผสมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู

วิธีทำขนมปุยฝ้ายลายแก้วมังกร

- ทำเนื้อแก้วมังกรสีขาว โดยแบ่งผสมแป้งแบทเทอร์สีขาว 2+1/2 ถ้วยตวง ใส่งาดำคั่วลงไปประมาณ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า) คนให้เข้ากัน พักไว้

- ทำเปลือกแก้วมังกรสีชมพู โดยแบ่งแป้งแบทเทอร์สีขาว 3/4 ถ้วยตวง หยดสีชมพูหรือสีแดงลงไป ครั้งละ 5-6 หยด คนผสมจนเป็นสีชมพูเข้มตามต้องการ

- วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์จีบ ตักส่วนผสมแป้งสีขาวผสมงาดำลงไปประมาณ 3/4 พิมพ์ (ประมาณ 90% ของถ้วย) จากนั้นเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ

ขนมปุยฝ้าย

- ตักแป้งสีชมพูทับแป้งสีขาวลงไปจนเต็มขอบกระดาษของพิมพ์ (อีก 10% ของถ้วย) (เพื่อขนมจะได้ขึ้นฟูสวยเต็มถ้วย) เกลี่ยให้ทั่ว เตรียมไว้

วิธีทำขนมปุยฝ้ายแตงโม

- ทำเนื้อแตงโมสีแดง โดยใช้แบ่งแป้งแบทเทอร์สีขาว 2+1/2 ถ้วยตวง หยดสีแดงลงไปประมาณ 10 หยด คนผสมจนได้สีแดงตามต้องการ

- จากนั้นใส่งาดำคั่วลงไปประมาณ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน พักไว้

- ทำเปลือกแตงโมสีเขียว โดยผสมแป้งแบทเทอร์สีขาว 3/4 ถ้วยตวง ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป (ถ้าสีออกฟ้ามากใส่สีเหลืองลงไปผสมเล็กน้อย)

- ถ้าต้องการให้มีลายค่อย ๆ หยดสีเขียวลงไปเพิ่ม แต่อย่าคนผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว พยายามคนให้เป็นลาย ๆ

- วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์จีบ ตักส่วนผสมแป้งสีแดงผสมงาดำลงไปประมาณ 3/4 พิมพ์ (ประมาณ 90% ของถ้วย) จากนั้นเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ

- ตามด้วยแป้งสีขาวประมาณ 1 ช้อนชา เกลี่ยให้ทั่ว

- ต่อด้วยแป้งสีเขียวจนเต็มพิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว นำไปวางเรียงในชุดนึ่ง เตรียมไว้

- ใส่น้ำลงในชุดนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดจัด ปิดฝาแล้วลดเป็นไฟกลางอ่อน นึ่งประมาณ 13-15 นาที

- นำออกจากชุดนึ่ง

- แกะขนมออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

ขยี้ตาแป๊บ ! นี่ขนมปุยฝ้ายหรือผลไม้เนี่ย เป็นอีกไอเดียทำขนมไทยสุดสร้างสรรค์ ทำให้ลูกกินก็เหมาะ ทำให้คนพิเศษก็ได้ หรือจะทำขายก็เข้าท่านะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากRin's Cookbook (#Rinscookbook) และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai