หมูนึ่งปลาเค็ม [ THAI STEAMED PORK WITH SALTED FISH ]

อ่าน 4,642

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อหมู 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

* ปลาเค็ม 50 กรัม

* ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ * พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

* ต้นหอม 2 ต้น (หั่นเป็นท่อนยาว 1")

* กระเทียม 8-12 กลีบ (ปอกเปลือก)

* พริกขี้หนูบุบ 5-8 เม็ด (ปรับ เพิ่ม/ลด ตามความชอบ)

* น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

* พริกไทยป่น 1 /2 ช้อนชา

* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

* น้ำซุป 1/4 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)

* น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำเนื้อหมูไปผสมกับ น้ำมันหอย, ซิอิ๊วดำ, พริกไทย, น้ำตาล และน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) คนให้ทั่ว และหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำปลาเค็มลงไปทอดจนเหลือง หอม และสุกทั่ว นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ จากนั้นนำไปสับละเอียด

3. นำหมูที่หมักไว้ (ในขั้นตอนที่ 1) ใส่ในชามทนความร้อนที่สามารถนำไปนึ่งได้ โรยหน้าด้วยปลาเค็มสับละเอียด (เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) จากนั้นจึงใส่ขิงอ่อน พริกขี้หนู กระเทียบ และต้นหอม นำไปนึ่งให้สุก

4. จัดใส่จานเสริฟ แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)