วิธีทำขนมครก ขนมไทยคู่ปาก (ซอย) คนไทยมาตั้งแต่สมัยเอ๊าะ ๆ

อ่าน 5,362

วันหยุดนี้เตรียมเตาขนมครกให้พร้อมแล้วจัดสูตรขนมครกไปแคะ ๆ กิน ๆ กันให้สนุกสนาน สร้างความสัมพันธ์ในครอบครัวกันให้แฮปปี้สุด ๆ ไปเลย

เชื่อเลยว่าถ้าเป็นคนไทยก็ต้องเคยเล่นแคะขนมครกกันมาตั้งแต่สมัยเอ๊าะ ๆ นู่น ขนมครกก็เลยกลายเป็นเมนูที่คนไทยต้องรู้จักไปโดยปริยาย ขนมครกเป็นขนมที่อยู่คู่ปาก (ซอย) คนไทยมานาน หากินได้ง่าย ๆ ในตอนเช้า ๆ ก็จะมีให้เห็น แต่ถ้าวันว่าง ๆ เด็ก ๆ ในครอบครัวไหนเกิดร้องอยากจะทำขนมครกจริง ๆ ขึ้นมา คุณพ่อคุณแม่ผู้ปกครองก็เตรียมมาจดสูตรขนมครกที่เรานำมาฝากได้เลย เป็นสูตรขนมครกมาจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ นอกจากเจ้าตัวเล็กจะได้แคะเล่นกันสนุกสนานแล้ว คนโตอย่างเรา ๆ จะได้กินขนมครกอร่อย ๆ ด้วย เตรียมเตาขนมครกให้พร้อมแล้วลุยเลยจ้า

ส่วนผสม แป้งขนมครก

- แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย - ข้าวสุก 1/3 ถ้วย - น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย - เกลือสมุทร 1 ช้อนชา - น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย - หัวกะทิ 1 ถ้วย - หางกะทิ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม หน้ากะทิ

- หัวกะทิ 3/4 ถ้วย - น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย - เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา - แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หน้าขนมครก

- ต้นหอมซอย - เผือกหั่นเต๋าเล็ก ๆ - เม็ดข้าวโพด - น้ำมันพืชสำหรับทาเบ้าขนมครก

วิธีทำแป้งขนมครก

- นำส่วนผสมตัวแป้ง (แป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำตาลทราย เกลือสมุทร น้ำปูนใส หัวกะทิ และหางกะทิ) ไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

- เทส่วนผสมใส่ภาชนะแล้ววางพักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำหน้ากะทิขนมครก

- ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย - ค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากันดี เตรียมไว้

- นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งใฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วหลุมแล้วตักแป้งหยอดแลงไปลงไปประมาณ 3/4 ของหลุม - พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับทิลงไปให้เต็ม - ปิดฝาขนมครกแล้วรอให้แป้งเริ่มสุก - พอขนมเริ่มสุก เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผือก ข้าวโพด และต้นหอมซอย (สูตรนี้ใช้วิธีโรยรวม ๆ กัน 3 in 1 ในเบ้าเดียวกัน)