ปลานิลทอดราดพริกสามรส

ปลานิลทอดราดพริกสามรส

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.ปลานิล 1 ตัว

2.น้ำมันสำหรับทอด

3.พริกขี้ฟ้าแดง 8 เม็ด

4.กระเทียม 4 กลีบ

5.รากผักชี 2 ต้นเล็ก

6.น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำเปล่า

10.ผักชี พริกหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.ผ่าท้องปลาควักไส้ออก ตัดครีบขูดเกร็ดล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตำพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชีโขลกให้เข้ากัน

3.นำปลาลงทอดในน้ำมันท่วมๆให้เหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้

4.ทำน้ำราดโดยผัดพริกกระเทียมที่โขลกไว้กับน้ำมันให้หอม

5.ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า ชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด

6.นำมาราดบนตัวปลาที่ทอดไว้ตกแต่งด้วยพริกหั่นเป็นเส้นและผักชี