7 อาหารบำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์และความจำเสื่อม

อาหารบางอย่างไม่ได้แค่ช่วยให้สุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังมี อาหารบำรุงสมอง ด้วยนะ โรคเรื้อรังอย่างอัลไซเมอร์หรือภาวะสมองเสื่อมไปไกลๆเลย

น้ำสลัดที่มีส่วนประกอบของน้ำมันจากพืช

Martha

Clare Morris ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการและระบาดวิทยา แห่งมหาวิทยาลัย Rush

ในชิคาโก ระบุว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินอีสูง

(แต่ไม่นับผลิตภัณฑ์อาหารเสริมวิตามินอี) เช่น

น้ำสลัดที่มีส่วนประกอบพื้นฐานของน้ำมันผักอย่างน้ำมันมะกอก เมล็ดพืช ถั่ว

กินปลาได้ไขมันดี

ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอน,

ปลาแมคคาเรล, ทูน่า และปลาชนิดอื่นๆ ที่ให้กรดไขมันโอเมก้า 3

และมีกรดไขมัน DHA (Docosahexaenoic Acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว

ต่างก็มีส่วนสำคัญในการพัฒนาสมองโดยเฉพาะส่วนของความจำและการเรียนรู้

ซึ่งกรดไขมัน DHA พบว่าเป็นไขมันที่เป็นส่วนประกอบของเซลล์สมองถึง 65%

พืชผักใบเขียว

ทั้งผักแคล

(Kale), คะน้า, ผักโขม และบล็อกโคลี่

ถือเป็นแหล่งอาหารที่มีวิตามินอีและโฟเลทสูง โดยผักโขมดิบ 1 ถ้วย

ให้วิตามินอี 15% และผักโขมต้มสุก ? ถ้วย ให้วิตามินอีสูงถึง 25%

ในขณะที่กรดโฟลิก

ถึงแม้จะยังไม่มีข้อมูลที่แน่ชัดว่าช่วยปกป้องสมองได้อย่างไร

แต่มีการศึกษาที่ผ่านมา ค้นพบว่ากรดโฟลิกมีส่วนช่วยเผาผลาญกรดโฮโมซีสเตอีน

(Homocysteine) ซึ่งหากร่างกายมีระดับโฮโมซีสเตอีนในเลือดสูง

อาจส่งผลให้เซลล์ประสาทในสมองตาย

อะโวคาโด ผลไม้เนื้อครีม

ผลไม้เนื้อครีมที่อุดมชุ่มฉ่ำไปด้วยไขมันดีอย่างอะโวคาโดนั้น

ประกอบด้วยวิตามินอีสูงและมีสารต้านอนุมูลอิสระ

ซึ่งพบว่ามีส่วนสัมพันธ์ในการลดความเสี่ยงที่จะพัฒนาไปสู่โรคอัลไซเมอร์

การกินอะโวคาโดเป็นประจำ ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

เพิ่มปริมาณไขมันดี (HDL) และลดไขมันไม่ดี (LDL)

หรือคอเลสเตอรอลในร่างกายลง

ซึ่งเมื่อไหร่ก็ตามที่ไขมันทั้งสองอยู่ในระดับสมดุล

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

ผลการวิจัยชิ้นล่าสุด

ที่เปิดเผยหลังการประชุมของ The American Chemical Society ที่กรุงบอสตัน

ระบุว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่, สตรอวเบอร์รี่

และอาซาอิเบอร์รี่ (Acai Berries)

มีคุณสมบัติช่วยหยุดภาวะเสื่อมถอยของความจำ

ซึ่งเป็นผลมาจากอายุที่เพิ่มขึ้น

จากการทดลองในสัตว์แสดงให้เห็นว่าบลูเบอร์รี่ช่วยปกป้องสมองจากการถูกทำลายอันมีสาเหตุมาจากอนุมูลอิสระและลดภาวะสมองเสื่อม

ผลการศึกษาครั้งนี้ แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยบลูเบอร์รี่

ช่วยพัฒนาด้านการเรียนรู้และการใช้กล้ามเนื้อของหนูแก่

ถั่วลิสงและเนยถั่ว

ถึงแม้ว่าถั่วลิสงและเนยถั่วจะมีไขมันสูง

แต่ทั้งสองชนิดนี้ถือเป็นแหล่งไขมันดี และอุดมไปด้วยวิตามินอี

เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและการทำงานของสมอง

นอกเหนือจากนี้ที่ควรค่าแก่การบริโภคเพื่อสุขภาพ

คือถั่วอัลมอนด์และฮาเซลนัท ดร.Maria C.Carrillo

ผู้อำนวยการอาวุโสทางด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งสมาคมอัลไซเมอร์ ยืนยันว่า

?มีงานวิจัยที่ค้นพบว่าอาหารที่มีไขมันดีสูง

มีไขมันอิ่มตัวต่ำและไขมันทรานส์ต่ำ หรือกลุ่มอาหารที่อุดมไปด้วยธัญพืช

องุ่น ไวน์แดง และดาร์กช็อกโกแลต

สารสกัด

Resveratrol เป็นสารโพลีฟีนอลชนิดหนึ่ง ที่พบในองุ่น,

ไวน์แดงและดาร์กช็อกโกแลต มีสรรพคุณช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ

ที่มีส่วนสัมพันธ์กับอายุ เช่น ปัญหาที่เกี่ยวกับระบบประสาท

Did You Know?

การกินอาหารเช้าช่วยปรับปรุงด้านความจำและพัฒนาให้มีสมาธิดี

จากการสำรวจนักเรียนที่กินมื้อเช้าทุกวัน

มีแนวโน้มที่จะมีผลการเรียนดีกว่าคนที่อดมื้อเช้า

สำหรับอาหารที่ช่วยเพิ่มพลังสมองในมื้อนี้ ประกอบด้วย ธัญพืชไฟเบอร์สูง,

ผลิตภัณฑ์จากนมและผลไม้ แต่ระวังอย่าเผลอกินมากจนเกินไป

เพราะผลพลอยได้คือการบริโภคอาหารเช้าที่มีแคลอรีสูงนั้น