เตือน! ผัก 8 อย่างที่ไม่ควรปรุงคู่กับ เนื้อปลา เพราะจะเป็นพิษต่อร่างกายของคุณ!

ผักที่รับประทานกันอยู่ทุกวันนี้เคยรู้กันบ้างหรือเปล่า??ว่ามีผักบางชนิดไม่ควรปรุงคู่กับปลา เนื่องจากเป็นผักที่มีสารไนเตรทสูงไนเตรท (NO3) เป็นสารประกอบไนโตรเจนที่เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของวงจรไนโตรเจน หากผู้บริโภคได้รับ "ไนเตรตและไนไตรท์" มากเกินไป อาจเกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย ตัวเขียว หายใจลำบาก หมดสติ และหากไม่ได้รับการรักษาทันที อาจอันตรายถึงขั้นเสียชีวิตได้

ปัจจุบันมีงานวิจัยหลายชิ้นออกมาบอกว่าสารไนไตรท์สามารถจะทำปฏิกิริยากับสารประกอบบางอย่างในอาหารและสิ่งแวดล้อม แล้วทำให้เกิดสารประกอบใหม่อีกตัวนึงที่เรียกว่า ? สารไนโตรซามีน ? เป็นสารเคมีที่อาจทำให้เกิดโรคมะเร็งในอวัยวะต่างๆ ซึ่งการเกิดไนโตรซามีนนั้น อาจเกิดมาจากไนเตรตเปลี่ยนเป็นไนไตรท์โดยเชื้อแบคทีเรียบางชนิดในน้ำลาย เข้าทำปฏิกิริยากับสารเอมีน (amine) ที่อยู่ใน ปลา กุ้ง หอย โดยการทำปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นเมื่อมีสภาวะเป็นกรดและมีความเข้มข้นของไนไตรท์เพียงพอ จึงทำให้เกิด ? สารไนโตรซามีน ? ขึ้นได้

ผักอะไรบ้าง???ที่มีไนเตรตสูง

1.ผักโขม2.ปวยเล้ง3.สลัด4.กวางตุ้ง5.ผักบุ้ง6.คะน้า7.วอเตอร์เครส8.ผักที่ปลูกแบบไฮโดโปนิกค์

วิธีการปรุงอาหาร สำหรับผักที่มีไนเตรทสูง

1.ต้มในน้ำเดือด 5นาทีขึ้นไป2.ทานได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์3.ไม่ปรุงร่วมกับเนื้อปลาซึ่งผักเหล่านี้ถ้าเทียบกันในเรื่องโภชนาการแล้วถือว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางอาหารอยู่มาก ทั้ง วิตามินเอ วิตามินบี และเกลือแร่ ดังนั้นจึงไม่ควรงดหรือเลิกทานผักเหล่านี้ แต่หันมาจำกัดปริมาณจะดีกว่า