เผยเทคนิคเทพๆ หั่น-ซอย หัวหอม ไม่ให้แสบตา
หอม (Shallot) พืชที่มีรสฉุน มีสรรพคุณมากมาย ทั้งช่วยเสริมสร้างความจำ ทำให้ความจำดีขึ้น ช่วยบำรุงโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ รักษาสิว ฝ้า กระ และจุดด่างดำ สามารถนำมาอาหารได้หลายเมนูทั้ง แกง ผัด ทอด หรือยำ แต่กว่าจะทำอาหารแต่ละจานก็อาจจะทำให้เพื่อน ๆ หลายคนแสบตาจนเสียน้ำตาไม่มากก็น้อยเลยทีเดียวใช่ไหมค่ะ แต่เพื่อน ๆ รู้ไหมค่ะว่าเราสามารถช่วยไม่ให้น้ำตาไหลได้...
ทำไมถึงแสบตา
การที่เราแสบตา เมื่อหั่นหรือซอยหัวหอม เพราะในหัวหอมจะมีสาร Syn-propanethial-S-oxide (C3H6OS) ซึ่งสารตัวนี้จะระเหยออกมาเป็นไอ เมื่อเซลล์ของหัวหอมแตกจากการหั่นหรือซอย และถ้าไปกระทบกับตาของเราจะทำให้เกิดการระคายเคืองจนน้ำตาไหลได้
วิธีแก้ง่ายๆ
วิธีที่ 1 : ล้างหัวหอม แล้วนำไปแช่น้ำอุ่น ๆ พอสมควร จากนั้นนำขึ้นมาหั่น ก็จะไม่แสบตาแล้วค่ะ แถมยังสามารถเก็บไว้ได้นานอีกวิธีที่ 2 : นำหัวหอมไปแช่ในช่องแช่แข็ง ประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้เซลล์ของหัวหอมแข็งจนกลายเป็นน้ำแข็ง เมื่อใช้มีดซอยลงไปสารจะระเหยออกมาน้อยกว่าการไม่แช่เย็นวิธีที่ 3 : ใช้มีดคมและซอยหัวหอมเร็ว ๆ เพื่อทำให้เซลล์หัวหอมบอบช้ำและสารระเหยออกมาน้อยที่สุด
ที่มา...http://www.maeban.co.th
