สูตรเด็ด..หมูสะเต๊ะและอาจาด อร่อยมาก ทำขายได้นะ..หัดทำดู!!

หมูสะเต๊ะ ย่างบนเตาถ่านร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมๆเย้ายวนใจ หมูนุ่มฉ่ำน้ำ ทานคู่กับน้ำจิ้มและอาจาด อร่อยเด็ดสุดๆ ในวันนี้เราจึงอยากมานำเสนอวิธีการทำหมูสะเต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

เนื้อหมูแล่เป็นชิ้น ขนาด 2x6 ซม. 500 กรัม

ลูกยี่หร่าคั่วให้หอม 1 ช้อนโต๊ะ

ข่าสับพอหยาบๆ 1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 1 ถ้วย

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายนวล 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น ? ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ไม้เสียบหมูสะเต๊ะ

วิธีการทำ

ให้คุณนำเอาหัวกะทิและนมสดมาทำการผสมให้เข้ากัน จัดเตรียมไว้สำหรับพรมสะเต๊ะในขณะย่างบนไฟร้อนๆ

ให้คุณทำแปรงพรม โดยนำใบเตยมาฉีก

เริ่มขั้นตอนการโขลกลูกยี่หร่าคั่วจนกระทั่งละเอียด แล้วนำข่า ตะไคร้ ใส่ลงไปโขลกให้เข้ากันจนละเอียดอีกครั้งหนึ่ง

ให้คุณนำเอาเครื่องที่โขลกเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว ใส่ลงไปในเนื้อหมู ปรุงรสด้วยน้ำตาล หัวกะทิ ผงขมิ้น ผงกะหรี่ พริกไทยป่น ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลทราย และทำการคลุกเคล้าให้ซึมเข้าไปในเนื้อหมู

นำมาใส่ในกล่องพลาสติก แล้วแช่ในตู้เย็นแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือคุณอาจจะเลือกทำการหมักข้ามคืนก็ได้

เมื่อครบตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คุณนำหมูมาเสียบไม้ แล้วพักไว้ในตู้เย็น จนกว่าคุณจะนำมาปิ้ง

ก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนการย่างหมูสะเต๊ะ ให้คุณนำหมูที่เสียบไม้มาทำการชุบในน้ำพรมหมูสะเต๊ะที่เตรียมไว้

จากนั้นค่อยนำเอามาย่าง โดยเลือกใช้ไฟปานกลาง (ห้ามใช้ไฟอ่อน มันจะทำให้หมูแข็งไม่อร่อย)

ในขณะที่กำลังย่างให้ทำการพรมน้ำกะทิลงไปบนหมูสะเต๊ะเล็กน้อย

คุณควรที่จะหมั่นพลิกหมูบ่อยๆ ให้มันสุกทั่วกัน เพียงเท่านี้คุณก็จะได้สะเต๊ะหมูเนื้อนุ่มละมุน

ถ้าหากคุณย่างนานเกินไป เนื้อจะแห้งหยาบไม่อร่อย และคุณควรที่จะย่างกับเตาถ่านหรือเตาบาร์บีคิวจะทำให้ได้กลิ่นหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น

หลังจากนั้นให้จัดเตรียมหมูสะเต๊ะใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะและอาจาด อาจจะเพิ่มขนมปังปิ้งร้อนๆด้วยก็ดูเข้ากัน

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับอาจาด

น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

แตงกวา สไลด์บางๆ 100 กรัม

ผักชีเด็ดเป็นใบ สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบบางๆ 1 เม็ด

พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบบางๆ 1 เม็ด

หอมแดงปอกเปลือก ซอยบางๆ 2 หัว

วิธีการทำอาจาด

ให้คุณนำเอาน้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูใส่ลงไปในหม้อ

ทำการตั้งไฟ โดยจะต้องเคี่ยวให้น้ำตาลและเกลือละลายจนหมด

จากนั้นให้คุณทำการชิมรสชาติ เพื่อให้ได้สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน หรือเปรี้ยว หวาน เค็ม แล้วแต่ความชอบ

หลังจากนั้น ให้พักไว้ให้เย็นก่อน เมื่อถึงเวลาจะเสิร์ฟค่อยนำแตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า และผักชีมาใส่ลงในถ้วย

แล้วค่อยทำการตักน้ำที่เคี่ยวไว้ใส่ลงไปผสม เสิร์ฟพร้อมกับสะเต๊ะ และน้ำจิ้มสะเต๊ะ