พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง อาหารฝรั่งสัญชาติไทย เอาใจคนชอบลูกครึ่ง
เอาใจคนนิยมหนุ่มลูกครึ่ง อ๊ะ ! อาหารลูกครึ่งไทย-อิตาลีด้วยเมนูพาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง อาหารฝรั่งลูกผสมที่จับเอาเมนูพาสต้ามาใส่ความเป็นไทยแท้ด้วยครีมต้มยำกุ้ง มิกซ์แอนด์แมตช์เป็นเมนูใหม่หน้าตาหล่อเหลารสชาติคมเข้มสุด ๆ เป็นสูตรมาจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked ภาพก็สวย ทำออกมาก็ดูดีดูดี๊ อะไรจะดูน่ากินน่าหม่ำขนาดนั้น
Bucatini TOM-YUM Cream Sauce From Spicy Inspiration to A Creative Pasta Recipe !! จาก เฟซบุ๊ก Something Cooked
วันนี้ Something Cooked ลองทำพาสต้าครีมซอสต้มยำกุ้ง โดยเคี่ยวน้ำสต๊อกต้มยำกุ้งแบบเข้มข้น ใช้เครื่องต้มยำไทยแท้แบบจัดเต็มตามสูตรของที่บ้าน แล้วค่อยเอามาผสมกับครีมสดและชีสเพื่อให้เป็นครีมซอสต้มยำ ทานกับเส้น Bucatini ครับก่อนทานอย่าลืมบีบมะนาวลงไปนะครับ รับรองว่า สุด ! ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับ
ส่วนผสม 
น้ำสต๊อกไก่ กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง) หอมแดง ข่า มะนาวเขียว ตะไคร้ พริกขี้หนูสด ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง เกลือเล็กน้อย น้ำพริกเผา วิปปิ้งครีม Pecorino Cheese เส้นพาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัล เดนเต้ (Al Dente?) ไข่กุ้งวิธีทำ
เราเริ่มทำน้ำต้มยำ (Tom Yum Stock Base !!!) แบบเข้มข้นกันก่อนครับ ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ๆ ใส่หัวกุ้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู ใบมะกรูด และผักชีฝรั่งลงไปพร้อมน้ำสต๊อก พอเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนกดหัวกุ้งให้มันกุ้งไหลออกมา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำสต๊อกของเราเหลือประมาณหนึ่งในสามจากตอนแรก ลองชิมดูแล้วอาจจะปรุงรสด้วยเกลืออีกนิดหน่อยครับ เราจะปรุงให้รสค่อนข้างจัดไว้ก่อน เพราะว่าเดี๋ยวต้องเอาไปผสมกับครีมและชีส รสชาติจะกลมกล่อมพอดี เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้กรองเอาเฉพาะน้ำสต๊อกต้มยำออกมาครับ (ส่วนอื่นไม่ใช้นะครับ ใช้น้ำสต๊อกอย่างเดียว)
จากนั้นให้เราเอาเนื้อกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟกลาง พอเนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ใส่ครีมสดและน้ำพริกเผาลงไปผัดครับ ผัดจนน้ำพริกเผาละลายแล้วค่อยเติมน้ำสต๊อกต้มยำลงไป เคี่ยวต่อจนครีมซอสของเราข้นครับ
จากนั้นปิดไฟ ใส่เส้นพาสต้าที่ต้มสุกร้อน ๆ แบบอัล เดนเต้ (Al Dente?) ลงไปพร้อมกับขูดชีส ใส่ผักชีฝรั่งสับและไข่กุ้งลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน
ก่อนทานอย่าลืมบีบมะนาวลงไปด้วยนะครับ (สาเหตุที่ไม่บีบมะนาวลงไปก่อนเพื่อให้รสของน้ำมะนาวไม่เปลี่ยนเป็นรสขม และได้ความสดชื่นตัดกับครีมซอสแบบเต็ม ๆ ครับ)เอื๊อกกกก ! ขออนุญาตกลืนน้ำลายลงคอแบบไร้มารยาทเลยค่ะ ใครจะไปอดใจไหวล่ะคะแบบนี้ !
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากเฟซบุ๊ก Something Cooked
