แกงเหลืองปลาแซลมอนมะละกอ อาหารไทยรสจัดดัดแปลงใหม่

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food และ เว็บไซต์ ChingCanCook

ใครที่โปรดปรานอาหารปักษ์ใต้รสจัดคงจะต้องคุ้นเคยกับแกงเหลืองมะละกอกุ้งเป็นอย่างดีแน่ ๆ แกงเหลืองรสเด็ดเผ็ดเปรี้ยวกลมกล่อม แต่วันนี้เราขอนำเสนอสูตรแกงเหลืองอีกหนึ่งสูตร ที่ดัดแปลงจากเดิมที่เคยใส่กุ้ง คราวนี้เปลี่ยนมาเป็นเนื้อปลาแซลมอนชิ้นโต ๆ ที่ทำให้แกงเหลืองถ้วยนี้ของคุณดูอินเตอร์ขึ้นมาหน่อย แต่รสเด็ดเผ็ดจัดจ้านเหมือนเดิม เป็นสูตรที่น่าสนใจมาก ๆ ทีเดียวจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food และ เว็บไซต์ ChingCanCook ใครอยากรู้ว่าทำอย่างไร มาดูวิธีทำ แกงเหลืองปลาแซลมอนมะละกอ ทางนี้เลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

แป้งข้าวโพด

เกลือ

น้ำเปล่า

กุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก

เครื่องแกงส้ม

กะปิ

น้ำซุปกระดูกหมู หรือน้ำซุปไก่

มะละกอ

น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว สำหรับปรุงรส

ปลาแซลมอน

วิธีทำ

ผสมแป้งข้าวโพดกับเกลือและน้ำเปล่า แกะกุ้งผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นแช่ในส่วนผสมน้ำแป้งซักครู่ ทั้งนี้เพื่อลดความคาวและช่วยให้กุ้งเด้งด้วยค่ะ

ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด

จากนั้นลวกกุ้งในน้ำเดือดจนสุก แล้วเทน้ำทิ้งไปค่ะ

ขั้นตอนต่อไปนำกุ้งไปตำในครกจนละเอียด

ใส่เครื่องแกงลงไปตำด้วย เติมกะปิลงไปนิดหนึ่ง

ตั้งน้ำซุปกระดูกหมู หรือซุปไก่จนเดือด

จากนั้นก็ตักน้ำซุปเดือด ๆ ส่วนหนึ่งลงมาในครกที่มีพริกแกง ใช้ทัพพียี ๆ ให้พริกแกงไม่จับเป็นก้อน

จากนั้นก็ตักพริกแกงใส่ลงไปในน้ำซุป ตั้งน้ำจนเดือด ลดไฟลง แล้วต้มซักพักให้งวดเล็กน้อย

ใส่มะละกอฝานลงไป ต้มแค่ 15 นาที มะละกอก็จะนิ่มได้ที่แล้วค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมจนได้รสที่ชอบ

สุดท้ายใส่ปลาแซลมอนลงไป ต้มจนสุก พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ว้าว ! แกงเหลืองปลาแซลมอนมะละกอถ้วยนี้ดูน่ากินไม่เบาเลยนะคะเนี่ย อาหารไทยอร่อยแบบอินเตอร์ ลองทำกันดูนะคะ