ต้นอ่อนทานตะวันทอด ราดน้ำยำ เมนูกรอบมัน แซ่บนัว ๆ

อ่าน 2,326

เมนูต้นอ่อนทานตะวันมาเสิร์ฟอีกแล้วจ้า วันนี้ทำเป็นเมนูแซ่บ ๆ หน่อย จับต้นอ่อนทานตะวันไปชุบแป้งทอด ให้กรอบกรุบ ๆ แล้วก็ปรุงน้ำยำให้แซ่บสะเด็ด มีทั้งหมูสับ กุ้ง และปลาหมึก บอกเลยว่าเด็ด ! เอาง่าย ๆ ก็คล้ายกับส้มตำทอดนั่นเอง ซึ่งเป็นสูตรมาจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม พร้อมจะแซ่บไปพร้อม ๆ กันหรือยัง มามะ เข้าครัวกัน !!!

ต้นอ่อนทานตะวันทอด ราดน้ำยำ โดย คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

จากครั้งก่อนเราได้ทำเมนูส้มตำข้าวโพดกับต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบให้ที่บ้านทาน ปรากฏว่า เขาติดใจค่ะ วันนี้เราได้เมนูใหม่เปลี่ยนจากน้ำส้มตำเป็นต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบราดน้ำยำค่ะ เติมหมู ปลาหมึก และกุ้งลงไป บวกกับน้ำยำรสจัดจ้านกับต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบ ๆ เข้ากั๊นเข้ากัน น่าทานขนาดไหนมาดูวิธีทำพร้อมภาพสวย ๆ ตามด้านล่างนี้เลยค่ะ (หากท่านใดที่สนใจเมนูส้มตำข้าวโพดกับต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบ สามารถคลิกดูวิธีทำได้ตามลิงค์นี้เลยนะคะ ส้มตำข้าวโพด กับ ต้นอ่อนทานตะวัน ทอดกรอบ)

ส่วนผสม

ต้นอ่อนทานตะวัน แป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด (ไว้สำหรับผสมแป้ง) น้ำมันพืช หมูสับ ปลาหมึก กุ้ง พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย

วิธีทำ

ล้างต้นอ่อนทานตะวันให้สะอาด

ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง จากนั้นนำต้นอ่อนทานตะวันลงไปเคล้าด้วยมือในแป้งที่ผสมไว้ให้ทั่ว แล้วค่อยโรยต้นอ่อนทานตะวันลงทอดในกระทะ (ควรโรยให้ทั่วกระทะ ต้นอ่อนทานตะวันจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนหนา)

ทอดจนต้นอ่อนทานตะวันสุกและเหลืองพอดี

ตักใส่จานพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

นำหมู ปลาหมึก และกุ้งลงไปรวนในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รวนจนสุกดี

เมื่อเนื้อสัตว์สุกดีแล้วก็ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย และบีบมะนาวลงไป ใส่หอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่ายลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง (ชอบรสชาติแบบไหนปรุงตามใจชอบเลยนะคะ)

เมื่อชิมรสได้ตามต้องการแล้ว ตักใส่ถ้วยใบเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบ

นี่ไง ๆ จัดต้นอ่อนทานตะวันทอดใส่จานพร้อมน้ำยำสุดแซ่บ อันนี้เราแยกระหว่างน้ำยำกับ ต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบนะคะ หรือถ้าชอบแบบราดน้ำยำลงไปทีเดียวเลยก็ได้ค่ะ (โดยส่วนตัวแล้วชอบแบบนี้มากกว่า เวลาทานก้ค่อยตักน้ำยำมาราด )