"My Brunch" 4 เมนูมื้อสายในวันสบายๆ

วันหยุดมักเป็นวันที่ใครหลายคนเลือกที่จะตื่นสาย โดยอาจรับประทานอาหารควบ 2 มื้อคือมื้อเช้าและกลางวันเป็น Brunch กัน

ไปเลย ซึ่งเราสามารถใช้เวลาช่วงนี้ทำอาหารเอง

หรือใช้เป็นกิจกรรมสังสรรค์ของครอบครัวแบบกึ่งปิกนิกก็ได้บรรยากาศสบายๆ

ในวันหยุดไปอีกแบบ ถ้าใครยังคิดเมนูไม่ออกล่ะก็

Wholewheat Pancake with Banana and Bacon

จับคู่แพนเค้กกับกล้วยหอมและเบคอน ราดด้วยนํ้าเชื่อมเมเปิล ลองชิมดูแล้วจะติดใจ

ส่วนผสม

• แป้งโฮลวีต 3 ถ้วย
• นํ้าตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• บัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• กล้วยหอม 2 ผล
• เบคอน 4-5 ชิ้น
• เนยเค็มสำหรับทอด
• นํ้าเชื่อมเมเปิล

วิธีทำ

• ผสมแป้งโฮลวีต นํ้าตาลทราย ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือในชามผสม

  คนให้เข้ากัน ผสมบัตเตอร์มิลก์ ไข่ไก่ และเนยละลายในชามผสมอีกใบหนึ่ง

  คนให้เข้ากัน แล้วเทลงไปผสมส่วนผสมแป้งคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ประมาณ

  10-15 นาที

• ละลายเนยใส่กระทะรอจนร้อนตักแป้งหยอดลงไปครั้งละประมาณ 1/3-1/2 ถ้วย

  รอจนฟองอากาศขึ้นทั่วแผ่นค่อยกลับอีกด้าน รอจนสุก ตักใส่จาน ทาด้วยเนยเค็ม

  จากนั้นทำซํ้าจนแป้งหมด

• ละลายเนยในกระทะอีกใบ ปอกเปลือกกล้วยหอม แล้วผ่าครึ่งตามยาว นำลงไปทอดในเนยประมาณ 2-3 นาทีหรือจนนิ่ม ตักขึ้นใส่เบคอนลงไปทอดต่อ
• ตักแพนเค้กวางคู่กับกล้วยหอมและเบคอน เสิร์ฟคู่กับนํ้าเชื่อมเมเปิล

**ถ้าหาซื้อบัตเตอร์มิลค์ไม่ได้ ให้ผสมน้ำส้มสายชูหรือนํ้ามะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงไปในนมสด 2 ถ้วย แล้ววางพักไว้ประมาณ 5 นาทีแทน**

Baked Egg with Mixed Vegetables and Sausage

ไข่อบที่มีหอมหัวใหญ่ เบคอน และมันฝรั่งซ่อนอยู่ด้านล่าง เสิร์ฟคู่กับขนมปังทาเนยอีกสักชิ้นก็อิ่มได้

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• มันฝรั่ง (เล็ก) 1 หัว
• ซุกกินี 1/2 ผล
• ไส้กรอกรมควัน 1-2 ชิ้น
• เกลือ / พริกไทย
• เนยเค็มสำหรับผัด

วิธีทำ

• หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเส้นๆ พักไว้ ปอกเปลือกมันฝรั่งและซุกกินี

  จากนั้นนำที่ขูดชีสมาขูดให้เป็นเส้นยาวผสมกันไว้

  ส่วนไส้กรอกให้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก

• ตักเนยเค็มใส่กระทะ ใส่ไส้กรอกลงไป ผัดจนเริ่มสุก แล้วใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง และซุกกินีลงไป ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ใช้ช้อนเกลี่ยให้เป็นแอ่งตรงกลางแล้วตอกไข่ใส่ลงไป

  ลดความร้อนเป็นไฟอ่อน แล้วปิดฝาตั้งไฟไปประมาณ 10-15 นาที

  ขึ้นอยู่กับความสุกของไข่ที่ต้องการ

**ถ้าต้องการทำใส่ถ้วยขนาด 1 ที่ ให้ตักส่วนผสมผักที่ผัดจนสุกใส่พิมพ์ที่ทาเนย แล้วตักไข่ใส่ลงไป นำไปอบที่ในเตาอบจนสุก**

Garlic Butter Ravioli

พาสตาครีมซอสแบบเบาๆ ใส่ผักลงไป ทานแล้วไม่เลี่ยน

ส่วนผสม

• พาสตาราวิโอลี 350 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 300-400 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี 10-15 ผล
• เห็ดกระดุม 6-8 ดอก
• เนยเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
• นมสด 1/3 ถ้วย
• พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย
• เกลือ / พริกไทย

วิธีทำ

• ต้มพาสตาให้สุก พักไว้ ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปใช้ไฟปานกลางผัดไปเรื่อยๆ จนหอม
• ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเห็ดลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่พาสตาลงไป

  ตามด้วยพาร์เมซานชีส (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) เทนมสดลงไป คนให้เข้ากัน

  จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

• ปิดไฟแล้วใส่มะเขือเทศ เชอร์รีลงไป คนให้เขากัน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

**เมื่อต้มเส้นพาสตาจนเกือบสุก สามารถใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกด้วยได้**

Roast Stuffed Chicken

เพิ่มรสชาติไก่อบด้วยการนำผักและเบคอนมาสอดไส้ตรงกลาง ก่อนนำไปอบแบบง่ายๆ ได้รสชาติ

ส่วนผสม

• อกไก่ 3 ชิ้น
• พริกหวานแดง 1 ลูก
• ซุกกินี 1/2 ผล
• ใจอาร์ติโชกดอง 4-5 ดอก
• เบคอน 3 ชิ้น
• ชีสมอซซาเรลลา 1 ถ้วย
• นํ้ามันมะกอก
• สมุนไพร เช่น ไทม์ เสจ
• เกลือ / พริกไทย

วิธีทำ

• นำอกไก่มาผ่าครึ่งตามขวาง โรยด้วยสมุนไพร เกลือ

  และพริกไทยให้ทั่วทั้งชิ้น พักไว้ เปิดเตาอบเตรียมไว้ประมาณ 180

  องศาเซลเซียส นำพริกหวานแดงไปอบประมาณ 20 นาทีหรือจนนิ่ม

  นำออกมาลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว

• นำซุกกินีสไลซ์ไปย่างจนนิ่ม หั้นครึ่งเบคอน หั่นใจอาร์ติโชกดองเป็นชิ้นบางๆ
• นำเนื้ออกไก่ที่หมักไว้มาวางบนเขียง เปิดด้านบนออก วางเบคอนลงไป

  ตามด้วยผักย่าง ใจอาร์ติโชกดอง ปิดทับด้วยเบคอนอีกชั้น

  ปิดเนื้ออกไก่อีกด้านลงมา (คล้ายกับแซนด์วิช)

• นำอกไก่ยัดไส้ไปวางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำไปอบประมาณ

  15-20 นาทีหรือจนสุก โรยด้วยชีสมอซซาเรลลา ปรับความร้อนเป็นไฟบน

  รอจนชีสเป็นสีเหลืองทอง ยกออกจากเตาอบ

**สามารถเสิร์ฟคู่กับสลัดผักสด ผักต้มผัดกับเนย หรือพาสตาได้ตามชอบ**

เครดิตจาก นิตยสาร @Kitchen ฉบับเดือนมิถุนายน 2016

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ www.mbookstore.com