อยากมี สุขภาพดี เริ่มง่ายๆ ด้วย การเคี้ยว

คุณเคยสังเกตตัวเองหรือไม่ว่า ใช้เวลาในการเคี้ยวอาหารคำละกี่ครั้ง

คนส่วนใหญ่มักทำไปตามนิสัยส่วนตัว แต่รู้หรือไม่ว่าประโยชน์ของ การเคี้ยว

วันนี้ทีมเว็บไซต์ สสส. เรามีเคล็ดลับและประโยชน์ของการเคี้ยว

ที่คุณอาจยังไม่เคยรู้มาฝากกันซึ่งเรื่องนี้ ?อาจารย์แววตา เอกชาวนา?

นักโภชนาการบำบัด และผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ ให้ข้อมูลว่า

การเคี้ยวอาหาร ให้ละเอียดก่อนกลืนนั้นมีความสำคัญมาก

เพราะถือว่าเป็นด่านแรกที่จะทำให้อาหารมีความละเอียดขึ้น

ทำให้กระเพาะไม่ต้องทำงานหนักเกินไป

ช่วยให้สารอาหารถูกดูดซึมเข้าสู่ส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ง่ายขึ้น

และยังทำให้มีระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีเป็นปกติ

แต่ถ้าหากเราเคี้ยวอาหารไม่ละเอียดพอ

กระเพาะของเราจะต้องรับภาระในการย่อยอาหารมากขึ้น ยิ่งอาหารที่ย่อยยาก เช่น

เนื้อสัตว์ กระเพาะจะต้องหลั่งกรด และมีการบีบตัวที่มากขึ้นกว่าปกติ

นักโภชนาการบำบัดผู้นี้ บอกอีกว่า การเคี้ยวอาหารให้ถูกต้องนั้นคือ

เคี้ยวประมาณ 10 ครั้งสำหรับอาหารที่นิ่ม เช่นข้าว หรือ ขนมปัง

ขณะเดียวกันให้เคี้ยวประมาณ 20-30 ครั้งสำหรับเนื้อสัตว์และผัก

ซึ่งจำนวนครั้งในการเคี้ยวที่เหมาะสมนั้น อาจทดลองโดยการเคี้ยวก้านผักคะน้า

ฝรั่ง หรือแอปเปิ้ล ประมาณ 10 ครั้ง

แล้วใช้ลิ้นดุนสำรวจดูว่าละเอียดเพียงพอหรือไม่

และเพื่อให้คนไทยมีสุขภาพที่ดี

รวมไปถึงการปฏิบัติที่ถูกต้องในการเคี้ยวอาหาร ?อาจารย์แววตา?

1) ทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดี

การเคี้ยวช่วยบดอาหารชิ้นใหญ่ๆให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น

และลำไส้จะดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่ผ่านเข้ามาได้ง่ายขึ้น

ซึ่งการเดินทางของอาหารในลำไส้นั้นใช้เวลาพอๆ

กันไม่ว่าจะเป็นอาหารละเอียดหรือไม่ละเอียด

แต่เมื่ออาหารละเอียดแล้วร่างกายจะสามารถดูดซึมสารอาหารได้เร็วขึ้น

เนื่องจากเวลาการย่อยอาหารนั้นน้อยลง

เพราะการเคี้ยวที่ละเอียดช่วยย่อยอาหารไประดับหนึ่งแล้ว

ซึ่งอาหารที่ละเอียดกว่าจะถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารที่

2) ช่วยควบคุมน้ำหนัก

การเคี้ยวข้าวแบบไม่ละเอียดมีผลทำให้เราอ้วนขึ้นได้

เพราะเมื่อเราไม่ใส่ใจที่จะเคี้ยวให้ละเอียด

ก็จะทำให้เราติดนิสัยการรับประทานเร็ว

จนเสี่ยงต่อการรับประทานอาหารที่มากเกินกว่าปริมาณที่ต้องการ

ซึ่งปกติแล้วร่างกายเราจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ก่อนที่จะเริ่มส่งสัญญาณไปที่สมองว่าอิ่มแล้ว

ดังนั้นการที่เราใช้เวลานานในการเคี้ยว จะช่วยทำให้รู้สึกอิ่มได้เร็วขึ้น

3) ช่วยย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

เมื่ออาหารละเอียดก็จะย่อยได้ง่าย ร่างกายก็ไม่ต้องทำงานหนักจนเกินไป

เพราะหากร่างกายต้องทำงานหนักกว่าปกติแล้ว

4) ลดปัญหาท้องอืด ท้องเฟ้อ และท้องผูก

หลังการรับประทานอาหารที่เคี้ยวแบบไม่ละเอียด

อาจมีผลให้คุณรู้สึกท้องอืดได้

ทั้งนี้เป็นเพราะการบดเคี้ยวอาหารที่หยาบจนเกินไป

ทำให้อวัยวะภายในไม่สามารถย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อย่อยอาหารได้ไม่หมดก็เป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดอาการท้องอืดและท้อง

เฟ้อขึ้นมาได้ ขอเพียงเราใช้เวลา เคี้ยวอาหารให้นานขึ้น

5) ช่วยให้ฟันแข็งแรง

การเคี้ยวมากขึ้นจะทำให้น้ำลายออกมากขึ้น และไปทำความสะอาดฟัน

ลดการสะสมของคราบหินปูน ช่วยให้ฟันผุน้อยลง

อาจารย์แววตา บอกทิ้งท้ายด้วยว่า การเคี้ยวของคนในแต่ละวัย

ก็เป็นสิ่งที่ต้องคำนึงถึงด้วย โดย ?วัยเด็ก?

เราต้องสอนให้เขารู้จักการเคี้ยวหลายๆ ครั้งก่อนกลืนจนเป็นนิสัย

เพราะถ้าเคี้ยวไม่ละเอียดเด็กๆ มักจะปวดท้องได้ง่าย ส่วน ?วัยรุ่น?

เราอาจจะจูงใจให้เขาเคี้ยวละเอียดๆ

ขณะที่ ?วัยชรา? เราสามารถปรับปรุงเมนูอาหารให้น่ารับประทาน

แต่ยังคงความอ่อนนุ่มและเคี้ยวง่าย โดยอาจจะเพิ่มเติมสีสันจากผักต่างๆ

จะเห็นได้ว่าการมีสุขภาพที่แข็งแรงไม่ใช่เรื่องยากเลย

เพียงคุณเริ่มต้นใส่ใจกับเรื่องเล็กๆ น้อยๆ อย่างเช่นการเคี้ยวให้ละเอียด

สำหรับใครที่สนใจและต้องการข้อมูลในการดูแลสุขภาพเพิ่มเติม

ก็สามารถลองมาเข้าร่วมกิจกรรมกับทาง สสส.

เรื่องโดย : นายฉัตร์ชัย นกดี team content www.thaihealth.or.thข้อมูลประกอบจากนิตยสารธรรมลีลา, samunpri.com, สุขภาพน่ารู้.com