3 เมนูสุขภาพ จากวัตถุดิบโครงการหลวง ทำง่าย อร่อย ได้ประโยชน์
ในช่วงใกล้สิ้นปีแบบนี้ มักมีผลผลิตของมูลนิธิโครงการหลวงออกมามากมายหลายชนิดค่ะ ทั้งพืชผัก ผลไม้ รวมไปถึงเนื้อสัตว์ก็มีให้เลือกเช่นกัน อย่างเช่น ปลาเรนโบว์เทร้าท์ โดยพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทรงมีพระราชดำริให้เพาะเลี้ยงเพื่อส่งเสริมเป็นอีกอาชีพให้แก่เกษตรกรชาวไทยภูเขา หรืออย่างเห็ดหอมและอะโวคาโดก็เช่นกันค่ะ
Women Society เลยขอนำ 3 สูตรอาหาร ที่ใช้วัตถุดิบจากโครงการหลวงมาฝากทุกท่าน ทั้งเมนูเห็ดหอมสดทอดกรอบ ปลาเทร้าต์นึ่งซีอิ๊วและไอศครีมอะโวคาโด ที่นอกจากจะรสชาติถูกปากแล้วยังมีคุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วยค่ะ
เห็ดหอมสดทอดกรอบ
ส่วนผสมเห็ดหอมสด 600 กรัมแป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นหรือโซดา ? ถ้วยเกลือป่น ? ช้อนชาน้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ1. นำเห็ดหอมไปล้างทำความสะอาด จากนั้นผึ่งให้แห้งสนิท2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดหรือน้ำโซดา ซึ่งหากชอบแป้งหนาๆ ให้ลดปริมาณน้ำที่ผสมลงเล็กน้อย ใส่เกลือป่น คนผสมจนเกลือป่นละลายและแป้งไม่เป็นเม็ด3. ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนจัด นำเห็ดหอมสดที่เตรียมไว้ลงจุ่มในแป้งทอดกรอบที่ผสมแล้ว จากนั้นนำลงทอดในน้ำมัน ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทานคู่กับซอสพริกหรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้
ปลาเทร้าต์นึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสมปลาเทร้าต์ 1 ตัวซีอิ๊วขาว 2-3 ชตน้ำสต๊อคไก่/หมูน้ำมันงา 1 ช้อนชาเห็ดหอมสดหั่นชิ้น 2-3 ดอกซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาพริกไทยขิงซอย
วิธีทำ1. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมันงา พริกไทยป่น และน้ำซุป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขิงซอย และเห็ด คนให้ส่วนผสมกระจายตัวเล็กน้อย พร้อมทิ้งไว้ให้เดือดซักครู่2. นำปลาใส่รังถึง ใส่น้ำ ตั้งไฟแรง ต้มจนน้ำเดือด จากนั้นนำปลาไปนึ่งประมาณ 10 นาทีหรือจนเนื้อปลาสุกเปลี่ยนเป็นสีขาว3. เมื่อถึงตอนเสิร์ฟ นำปลาใส่จานแล้วราดด้วยน้ำซอส โรยหน้าด้วยซิงซอยและพริกชี้ฟ้าหั่น
ไอศครีมอะโวคาโด
ส่วนผสม1. อะโวคาโดสุก 2-3 ลูก2. นมสด 1 ถ้วยตวง3. กะทิ 1 ถ้วยตวง4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง5. เกลือ 1 ช้อนชา6. ไข่ขาว 3 ฟอง
วิธีทำ1. ผสมนมสด กะทิ ไข่ขาว เกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน2. ตั้งไฟ ตุ๋นจนได้อุณหภูมิ 80 องศา แล้วพักไว้3. บดเนื้ออะโวคาโดให้ละเอียดจนมีลักษณะเป็นเนื้อครีม4. เทส่วนผสมที่ตุ๋นไว้ลงในเนื้ออะโวคาโด พร้อมกวนด้วยตะกร้อมือจนเป็นเนื้อเนียน5. กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง6. นำส่วนผสมไปแช่เย็นจนแข็งตัวในกรณีที่ไม่มีเครื่องทำไอศครีม7. เมื่อส่วนผสมแข็งตัวดี ก็สามารถตักเสิร์ฟได้แล้ว
