ดื่มน้ำผักและผลไม้ดีจริงไหม?

ตอบทุกข้อสงสัยว่าทำไมเราถึงควรดื่ม

ถ้าไม่ดีจริง Women?s Health ไม่ออกตัวแรงขนาดนี้หรอกค่ะ

ไม่ว่าจะเซเลบไฮโซ หรือนางแบบเจ้าของหุ่นน่าอิจฉา

ต่างมีน้ำผลไม้ปั่นเป็นอาหารคู่ชีพ หรือแม้แต่บรรดาคุณหมอ

กูรูด้านสุขภาพก็ยังต้องยกนิ้วให้กับสมูธตี้ที่อุดมด้วยคุณประโยชน์จนหยดสุดท้าย

แต่เอ?มันดีจริงขนาดนั้นเลยเหรอ

สาว ๆ หลายคนอาจรู้สึกกลัวคำว่าดีท็อกซ์เพราะนั่นหมายความว่า

คุณอาจไม่ได้กินของอร่อย ๆ นอกจากน้ำผัก-ผลไม้

บางสูตรถึงขนาดต้องกลืนน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวเข้าไปเพียว ๆ

แม้จะรู้อยู่เต็มอกว่านั่นน่ะ ของดีทั้งนั้น แต่ก็ทำใจไม่ได้อยู่ดี

การดื่มน้ำผัก-ผลไม้ หรือที่เรียกกันว่าการรีบูตหรือปรับสมดุลร่างกาย

อาจจะฟังดูน่ากลัวน้อยหน่อย เมื่อใดที่คุณก้าวเข้ามาในโลกของน้ำผลไม้คั้น

ปั่น หรือแยกกาก (จะเรียกว่าอะไรก็แล้วแต่) นาน 18 เดือน คุณจะพบว่า

สิ่งมหัศจรรย์เริ่มเกิดขึ้นกับตัวคุณแล้ว เราไม่ได้อวยเกินจริงหรอกนะ

เรื่องนี้คุณโจ ครอส (Joe Cross) ผู้ชายวัยเลขสี่ ผู้ได้รับฉายาว่า Jesus

of Juicing เจ้าของสารคดี Fat, Sick & Nearly Dead

ที่ถ่ายทอดเรื่องราวของตัวเองช่วงเป็นโรคอ้วน

และป่วยเป็นโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง ทั้งอ้วนป่วย และใกล้ตาย

แต่แล้วเขากลับมาสุขภาพดี ผอมลง

หน้าตาผ่องใสสิ่งที่น่าอัศจรรย์ยิ่งกว่านั้นก็คือ ความดันโลหิตลดลง 6 จุด

และระดับคลอเลสเตอรอลที่เคยสูงจนเป็นอันตรายต่อชีวิตกลับลดลงมาอยู่ในเกณฑ์ปกติได้ภายใน

60 วัน โจเฉลยว่า

สิ่งที่ช่วยให้เขาพ้นเงื้อมมือยมทูตและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นได้ก็คือ

?น้ำผลไม้และผักสด?

ผู้ช่วยชีวิต

สารคดีคุณโจประสบความสำเร็จอย่างล้นหลาม ไม่ใช่แค่ในบ็อกซ์ออฟฟิศเท่านั้น

แต่เรื่องของเขาเป็นเหมือนคลื่นน้ำเล็ก ๆ

ที่สะกิดให้ผู้คนหันมาดูแลตัวเองหากเข้าเว็บไซต์เขาจะเห็นว่า

มีฟีดแบ็กดีมากจากคนที่บอกว่า พวกเขาหายจากโรคลำไส้แปรปรวน

โรคผิวหนังหรือแม้แต่เบาหวานได้ ด้วยแผนการดื่มน้ำผลไม้ตำรับคุณโจ

เรียกว่าเป็นทั้งปาฏิหาริย์และเรื่องเหลือเชื่อที่เกิดขึ้นจริง

?ผมเชื่อว่าไม่มีใครบนโลกนี้ไม่รู้ว่าผัก-ผลไม้มีประโยชน์มากแค่ไหน

แต่ปัญหาคือ เรากินไม่มากพอต่างหาก เรากลับไปโซ้ยอาหารสำเร็จรูปแคลอรี่สูง

คุณค่าสารอาหารต่ำ ผลก็คือ เนื้อตัวอ้วนฉุแต่ขาดสารอาหาร

(ทางการแพทย์เรียกว่า ?โรคอ้วนขาดสารอาหาร?) อาหารที่เรากินในแต่ละวัน

ควรมาจากผัก 40% ผมเข้าใจครับว่าเป็นเรื่องยากสำหรับหลาย ๆ คน

แต่ถ้าเราเปลี่ยนวิธีกิน 40% นั้น เป็นการดื่ม 20% กิน 20%

ฟังดูเป็นไปได้มากขึ้นใช่ไหมครับ นี่แหละที่มาของน้ำผัก-ผลไม้สูตรคุณโจ?

มีข้อพิสูจน์ออกมาแล้วว่า น้ำผลไม้ช่วยลดน้ำหนักได้จริง ๆ

นี่เองเหตุผลที่ว่า ทำไมบรรดาเซเลบและนางแบบถึงชอบดื่มนัก

ฉุดอุตสาหกรรมน้ำผลไม้ในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรให้เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ

ปัจจุบันชาวลอสแองเจลิสและนิวยอร์กหันมาดื่มน้ำผักผลไม้แทนกาแฟในตอนเช้า

คาร่า โรเซ่น (Kara Rosen) เจ้าของบริษัทส่งน้ำผักผลไม้ถึงบ้าน เปิดอกว่า

ยอดขายพุ่งสูงขึ้นตั้ง 70%

เธอพยายามศึกษาหาสัดส่วนของผัก-ผลไม้ที่เหมาะสม สุดท้ายก็ลงตัวที่

ผักและผลไม้ 4 : 1 ซึ่งผลวิจัยเผยว่า

อัตราส่วนนี้ช่วยให้ร่างกายดูดซึมไฟโตนิวเทรียนต์ในผัก-ผลไม้อย่างรวดเร็ว

คาร่าก็เป็นอีกคนหนึ่งที่หันมาเป็นแฟนพันธุ์แท้น้ำผัก-ผลไม้

หลังต้องเผชิญกับระบบภูมิคุ้มกันต่ำมานานกว่า 3 ปี เธอเล่าว่า

?ฉันเบื่อการกินยาตามหมอ จึงหันมาดื่มน้ำผัก-ผลไม้แทน หลังจากดื่มติดต่อกัน

1 สัปดาห์ รู้สึกดีอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน จึงเริ่มสนใจและเริ่มศึกษา

พร้อมกับทำธุรกิจด้านน้ำผัก-ผลไม้ไปด้วย อยากให้ทุกคนรู้สึกดีเหมือนฉันค่ะ?

ดื่มวันละแก้วได้ประโยชน์มหาศาล

หากจะบอกว่า เพียงแค่ดื่มน้ำผัก-ผลไม้ก็สามารถรักษาโรคเบาหวาน

ลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจล้มเหลว หรือแม้แต่ต้านมะเร็ง

คงยากที่หลายคนจะเชื่อ

?ไม่มีใครยืนยันหรอกว่า น้ำผัก-ผลไม้นั้นรักษาโรคได้จริง? ดร.โจเอล

เฟอห์แมน (Dr.Joel Fuhrman) ลงความเห็น

แต่เป็นหนทางที่คุณจะได้รับสารอาหารจากผัก-ผลไม้ได้เต็มที่ ผักสด ๆ

มีไมโครนิวเทรียนต์อย่าง Isothiocyanates (ITC)

ที่มีประโยชน์ล้นเหลือต่อร่างกาย หากทานดิบ ๆ

เราควรเติมบร็อกโคลี่สดลงในสลัดด้วย แต่เรามักไม่ทำกัน ดังนั้น

การดื่มน้ำผักผลไม้จะช่วยเปิดเอนไซม์ให้ร่างกายดูดซับ ITC

เป็นเกราะป้องกันเซลล์มะเร็งในร่างกาย ผัก-ผลไม้สด ๆ กินแล้วชีวิตยืนยาว

ทั้งยังต้านมะเร็ง และเสริมความแข็งแรงให้ระบบภูมิคุ้มกัน

สะอาดและผอมลง

โจเห็นด้วย เขาไม่ได้กำชับให้คุณทนกินแต่น้ำผัก-ผลไม้ติดต่อกัน 60

วันอย่างเคร่งครัดตามสารคดีของเขา (โจบอกว่าในชีวิตจริงเขากินเป็นปี)

และไม่ได้ต่อต้านอาหารสำเร็จรูปหรอก เขายอมรับว่ายังคงกินอาหารแปรรูปประมาณ

30% เขาแค่อยากให้เรากินผักผลไม้มากกว่าเดิมต่างหาก

สมูธตี้ที่เขาดื่มเป็นประจำประกอบด้วยผัก-ผลไม้กว่า 12 ชิ้น

มากกว่าที่กรมสุขภาพ แนะนำให้บริโภคต่อวัน นอกจากสุขภาพดีขึ้น

น้ำหนักยังลดลงอีกด้วย ?นี่เรื่องจริงค่ะ ไม่ได้โม้? ฟาร์ราห์ สโตรร์

(Farrah Storr) หนึ่งในทีมงาน Women?s Health ประเทศอังกฤษ เล่าให้ฟังว่า

เธอดื่มน้ำผักในตอนเช้าติดกันเป็นเวลา 30 วัน โดยยังคงกินอาหารเหมือนเดิม

แต่ความอยากอาหารจะลดลง กาแฟก็ไม่อร่อยเหมือนเมื่อก่อน

(?หากคุณเป็นคอกาแฟจะพบว่ารสชาติของน้ำผักมันสยึมกึ๋ยจริง ๆ? คาร่าบอก)

แถมน้ำหนักยังลดลง 2 กก. อีกด้วย ดร.โจเอลแนะนำว่า กุญแจสำคัญคือ เน้น

?ผัก? มากกว่าผลไม้ การดื่มน้ำผลไม้เพียงอย่างเดียวไม่เวิร์กหรอก

เพราะคุณจะได้รับวิตามินน้อยกว่ากินสด ๆ แถมน้ำผลไม้ยังมีค่าดัชนีน้ำตาลสูง

ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น แค่ผสมเข้าไปเพื่อให้รสชาติดีขึ้นก็พอ

คนส่วนมากกินผลไม้สด ๆ ได้ แต่กินผักสดมันยากเหลือเกิน

ฟาร์ราห์ย้ำว่า เธอผสมทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเม็ด เปลือก หรือกาก

ส่วนโจไม่ค่อยสนใจไฟเบอร์สักเท่าไร เขาชอบน้ำผัก-ผลไม้แยกกากมากกว่า

ด้านคาร่าใช้เครื่องแยกกากสกัดเย็นเท่านั้น

วิธีนี้ผัก-ผลไม้จะไม่โดนความร้อนจากมอนิเตอร์ใบมีดของเครื่องคั้นแยกกากทั่วไป

ซึ่งทำลายเอนไซม์กับวิตามินสำคัญ ๆ ไปหมด ประเด็นคือ

คุณจะกินวิธีไหนก็ไม่สำคัญหรอก แค่มีผัก-ผลไม้ในทุก ๆ มื้อที่กินก็พอ