หยุด! อย่าเพิ่งเมิน ผัก ผลไม้ หน้าตาไม่สวย มาดูว่ามันมีประโยชน์อย่างไร
ตอนเด็กๆ เคยได้ยินผู้ใหญ่สอนไหมคะ ว่าผักหรือผลไม้ที่ดี
จะต้องมีรอยกัดของสัตว์เล็กต่างๆ
เพราะมันสามารถพิสูจน์ได้ว่าผักนั้นปลอดสารพิษ จนสัตว์สามารถทานได้
ซึ่งนั่นก็จะสร้างความปลอดภัยให้เราให้ได้ในระดับนึง
แต่ก็ยังมีผู้คนบางส่วนที่ยังคงเลือกซื้อเฉพาะ ผัก ผลไม้ ที่หน้าตาสวย
น่ารับประทาน เพราะเชื่อว่ามันเป็นผลผลิตที่ดีกว่ายังไงล่ะ
แต่ถ้าหากคุณได้อ่านสิ่งที่เรากำลังจะบอกต่อไปนี้
คุณอาจจะต้องเปลี่ยนความคิดเสียใหม่แล้วล่ะรู้กันไหมคะว่าภายใต้ผิวที่ขรุขระ ไม่เรียบเนียน
แถมยังเต็มไปด้วยบาดแผลต่างๆ
มันได้ซ่อนคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายเอาไว้มากกว่าผัก ผลไม้
ที่หน้าตาสวยเสียอีกเพราะอย่างน้อยพวกมันก็สามารถเอาชนะอุปสรรคในธรรมชาติ
อาทิ การกัดแทะของแมลง หรือการติดเชื้อ นั่นก็หมายความว่า
มันคือผู้แข็งแกร่งที่สามารถพิสูจน์ตัวเองจนรอดชีวิตมาได้อย่างไรล่ะ!
มีงานวิจัยหนึ่งที่ได้รับการเปิดเผยจากนักจัดสวนในเวอร์จิเนีย
เอลิซ่า กรีนแมน
ถึงการทดลองอย่างไม่เป็นทางการที่เธอทำขึ้นกับแอปเปิ้ลหน้าตาอัปลักษณ์ว่า
แอปเปิ้ลเหล่านี้จะมีความหวานกว่า และมีสารแอนติออกซิแดนท์ (Antioxidant)
หรือสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย
ในปริมาณที่มากกว่า
เธอเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นผลที่เกิดขึ้นจากความกดดัน-บีบคั้นในผักผลไม้
สอดคล้องกับผลการวิจัยในนิวคาสเซิลปี 2014
ที่พบว่าผักผลไม้ที่รับการฉีดยาฆ่าแมลง ปกป้องรูปทรงให้สวยงาม
จะมีปริมาณสารแอนติออกซิแดนท์ลดลง น้อยกว่าพืชผลที่เป็นออร์แกนิกราว 16 ?
19 เปอร์เซ็นต์นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยอีกชิ้นที่พูดถึงสารประกอบฟีนอลิค
(เป็นสารที่พบได้ในธรรมชาติ มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน)
ระหว่างพืชที่มีใบสมบูรณ์สวยงาม กับพืชที่ผ่านบททดสอบของธรรมชาติ
พบว่าผักผลไม้ในรูปแบบบิดเบี้ยวมีสารดังกล่าวมากกว่าถึง 10 -20 เปอร์เซ็นต์
เห็นไหมคะว่า ผักที่น่าตาไม่ได้สวยมาก
ก็มีคุณค่าทางสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างไม่น่าเชื่อ
รู้ไหมว่าทางซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรปและอเมริกาเหนือ
เขาก็หันมารณรงค์ให้ประชาชนหัมาเลือกซื้อผัก ผลไม้ที่มีตำหนิ
ในราคาที่ถูกลง เพื่อลดปัญหาการสูญเปล่าของทรัพยากรอาหาร
แล้วบ้านเราจะรออะไรล่ะ ลุยเลย!ที่มา :www.thaihealth.or.th
