คอหมูแดดเดียว สูตรเนื้อนุ่ม เมนูอร่อยสู้แดดแรง ๆ

ไหน ๆ แดดเมืองไทยก็แรงแผดเผาเสียขนาดนี้ เราก็ต้องมาใช้แสงแดดอันร้อนแรงให้เป็นประโยชน์ด้วยการทำหมูแดดเดียวท้าแดดก็ท่าจะดี

หมูแดดเดียวสูตรเด็ดที่เรานำมาฝากสูตรนี้จะช่วยให้หมดปัญหาเรื่องหมูแดดเดียวที่ซื้อมากินแล้วแข็งเหนียว บางเจ้าเค็มปี๋กินไม่อร่อย แถมยังแพงอีกด้วย วันนี้เรานำวิธีทำคอหมูย่างแดดเดียว สูตรนุ่ม ๆ รสชาติกลมกล่อมแบบพอดี สูตรจาก คุณ EcoGo สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝากให้ลองทำกันดู เสาบ้านระเบียงบ้านใครมีแดดส่องถึงก็อย่ารอช้านะคะ ไปซื้อหมูมาเตรียมตากแดดได้เลย รับรองว่าเด็ด !

แดดแรงแทบเผาร่าง คอหมูแดดเดียวเนื้อนุ้มนุ่ม ...ต้องมา โดย คุณ EcoGo สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ประเทศไทย ย้ายไปอยู่บนเส้นศูนย์สูตรตั้งแต่เมื่อไร สภาพความร้อนมันระอุแทบจะเผาร่าง พอออกไปนอกบ้านช่วงนี้ พอโดนแดดแทบจะเป็นแผลไฟไหม้ระดับสอง ร้อนมาก ๆ แดดร้อนขนาดนี้ เมนูแดดเดียวต้องมา

จำได้ว่ากินหมูแดดเดียวทอดที่ไหนก็จะเซ็งไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ถ้ารสชาติหมูดีแต่สภาพหมูจะเหมือนซากจิ้งจกแห้ง ๆ คือ แข็งเส้นบาง ๆ ถ้าหมูทอดนุ่ม ๆ ก็จะเจอหมูจืด ๆ หรือไม่ก็เป็นหมูที่ทอดด้วยน้ำทะเล กินไปสองชิ้นไตวายไปข้างหนึ่ง ว่าแล้วก็เข้าครัว โจทย์คือ "หมูแดดเดียวทอดนุ้มนุ่มที่มีรสพอดี ๆ"

เริ่มต้นจากไปตลาดเตรียมวัตถุดิบ บ้านใครไฮโซเข้าวิลล่าไม่ว่ากัน...

เคล็ดลับ :

1. อย่าหั่นหมูบางมาก เพราะถ้าบางเวลาทอดจะแห้งแข็งสภาพเป็นจิ้งจกแห้งตาย

2. หั่นตัดขวางลายเส้นเนื้อหมู อย่าหั่นตามลายเส้นเนื้อ เพราะถ้าหั่นตามเส้นนะพ่อคุณเอ๋ย หมูจะเหนียวจนเอามาใช้แทนยางรัดถุงแกงได้เลย

เคล็ดลับ :

1. เครื่องปรุงทั้งหมด อนุญาตให้สลับใส่เครื่องปรุงไหนก่อนหลังก็ได้ไม่มีผลต่อรสชาติ

2. นำสับปะรดมาบีบคั้นน้ำใส่ลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ อย่าเอาง่ายใส่ไปทั้งชิ้น กินปราณีตนิดนึง

3. สูตรนี้น้ำสับปะรดช่วยให้หมูนุ่มสุด ๆ ผิวหนังที่นวดก็น่าจะนุ่มได้เหมือนกัน จากรูปเรียงจากซ้ายไปขวา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส หัวซีอิ๊วขาว หางซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทย ใช้ซีอิ๊วขาวตราเด็กอ้วนก็ได้ครับ ที่ใช้ซีอิ๊วขาวอันนี้เพราะกลิ่นหอมมาก รสชาติละมุนไม่เค็มจัดและมีรสหวานอ่อน ๆ บอกเลยว่าอร่อย ได้มาจากข้าวมันไก่ร้านดังที่หาดใหญ่ ใช้หางซีอิ๊วกับน้ำมันงาสองตัวนี้ราดไก่ต้มมา ติดใจเลย อยากกินไก่ต้มมันทุกวัน แทบจะไปขอคนสับไก่เป็นเมีย

หมายเหตุ : ส่วนสำคัญอีกอย่าง คือ การชิมรสชาติหากจะให้พอดีตามรสที่ชอบ บางทีตามสูตรนี้อาจไม่ใช่รสโปรดของคุณ ให้บรรจงเอาเครื่องปรุงรสทุกอย่างผสมใส่ถ้วยแล้วแตะลิ้นชิมก่อน ถ้าชอบรสไหน รสอะไรขาดไปเติมเลยครับ หากคนติดหวานใส่น้ำตาลทรายหรือซีอิ๊วดำก็ได้ แต่ถ้าใส่หมักหมูไปแล้ว เอานิ้วที่ขยำ ๆ แตะ ๆ ลิ้นดูหน่อยว่ารสโอเคไหม อย่าให้เค็มมากเพราะเมื่อเอาไปตากแดดแล้วทอด เนื้อหมูจะแห้ง ทำให้เค็มกว่าเดิม

เท่านี้ก็ได้ "คอหมูแดดเดียว" ที่รสชาติเข้าเนื้อ แถมชิ้นหมูแห้งแต่ข้างในนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ แล้ว

"ขอให้มีความสุขกับอาหารที่มาจากแดดร้อนของเมืองไทยจ้า"

บ้านใครที่มีแดดส่องแรง ๆ ก็อย่าลืมพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาสด้วยการทำหมูแดดเดียวแบบนี้เก็บไวกินเลย จะได้ไม่เสียเปล่า แถมยังอร่อยด้วย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากคุณ EcoGo สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม