ลาบปลาดุกย่าง อาหารอีสานสูตรเด็ดสำหรับมือใหม่

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ขาดไปไม่ได้เลยที่เวลากินอาหารอีสานรสเด็ดจัดจ้านจะต้องมีเมนู ลาบปลาดุกย่าง อยู่ร่วมโต๊ะด้วยเสมอ ทั้งกลิ่นหอม ๆ มาพร้อมความอร่อย รสเด็ดรสแซบ กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ คงจะฟินสุด ๆ จ้า วันนี้เราก็มีสูตรและวิธีทำ ลาบปลาดุกย่าง สูตรเด็ดจากพ่อครัวมือใหม่ คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มาพร้อมกับขั้นตอนการทำง่าย ๆ อีกเช่นเคย แค่เห็นภาพก็รู้แล้วใช่ไหมคะว่า น่ากินขนาดไหน ลองมาดูวิธีทำ ลาบปลาดุุกกันเลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

ปลาดุกย่าง 1 ตัว

ข่าอ่อน เล็กน้อย

ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

มะนาว 1 ลูก (ใส่แค่ 1/2 ลูก แต่จะซื้อ 1/2 ลูกเขาก็ไม่ขายให้)

ผงชูรส (แป้งนัว) ตามชอบ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด พริกสด ผักเคียงต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ฯลฯ (แล้วแต่จะสรรหามาได้)

วิธีทำ

เริ่มที่การแช่ผักไว้ก่อน

แกะปลาดุกเอาแต่เนื้อ จากนั้นสับพร้อมข่าอ่อนเล็กน้อย (มีคนบอกมาว่า ใส่ข่าจั๊กหน่อยจะได้แซบแฮง ตามนั้นจัดไป)

สับละเอียดแล้ว ใส่ลงในกะละมังที่จะคลุก (ใครชอบแบบเปียกเติมน้ำต้มสุกลงไปสัก 1 ทัพพี แต่ผมชอบแบบแห้งไม่ต้องเติม ใส่ลงไปโลด)

มะนาว ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูดหั่นฝอย พร้อม!

ใส่ข้าวคั่วลงไป

ใส่พริกป่นลงไป

เติมน้ำปลาตาม

ใส่ผงชูรสนิดนึง ถ้าไม่มีก็ใส่น้ำตาลปี๊ป หรือน้ำตาลทราย แค่ปลายนิ้วก้อยพอ บีบมะนาวลงไป

โรยต้นหอมผักชี ใบมะกรูด

คลุก ๆ ให้เข้ากัน

ได้ลาบปลาดุกที่แสนอร่อยแล้วครับ

กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ

อุ้ยตายแล้ว! มาถึงตรงนี้ต้องขอบอกว่า น้ำลายไหลเจ้าค่า มาลองทำอาหารอีสานรสแซบแบบง่าย ๆ อย่างนี้กินกันดูนะคะ รับรองแซบเพลิน