แจกฟรี !! สูตร ทำ "ขนมจีนปลานิล น้ำยากะทิลูกชิ้นปลา"

ขนมจีนปลานิลน้ำยากะทิลูกชิ้นปลาวัตถุดิบ-ปลานิล (ตัวขนาด 1 กิโลกรัม) 1 ตัว-น้ำ 2 ลิตร-หัวกะทิ 2 ถ้วย-หางกระทิ 1 ถ้วย-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ-น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ-เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ-ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ-ขนมจีน 1.5 กิโลกรัม-ผักสำหรับกินแนม เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา ใบแมงลัก ใบโหระพา ถั่วงอก-หัวปลี ก้านผักบุ้งไทยซอยลวก ผักกาดดอง เป็นต้น-เครื่องแกงน้ำยา-พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกหั่นท่อนเเช่น้ำพอนุ่ม 7 เม็ด-พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 20 เม็ด-ข่าแก่หั่น 1 ช้อนโต๊ะ-ตะไคร้ซอย 3 ต้น-ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา-กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย-กระชายขูดเปลือกหั่น 3/4 ถ้วย-หอมแดงหั่น 1/3 ถ้วย-กระปิ 1 ช้อนโต๊ะวิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิปลานิล1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักเอาไว้และดีออก เคล้าเกลือพอทั่ว ล้างให้สะอาดจนหมดเมือกพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัด ทุบตะไคร้ใบมะกรูดลงไปใส่ปลานิลลงต้มนาน 20นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ ตักปลาขึ้นแกะเอาแต่เนื้อ ไม่เอาหนัง ใส่จาน พักไว้ (น้ำต้มปลาเก็บไว้)3. ทำน้ำพริกเเกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด4. ตั้งหม้อเทน้ำมันลงไปนิดนึงเอาเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันให้หอมจากนั้นเทหัวกระทิลงไปเคียวให้เดือดแตกมันแล้วใส่เนื้อปลาลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นเทหางกระทิลงไปจากนั้นกรองน้ำต้มปลาด้วยกระชอนใส่ในหม้อพอเดือดใ่ส่ใบมะกรูดและลูกชิ้นปลาปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ น้ำตาลและผงปรุง รส ชอบเผ็ดก็ใส่พริกสดลงไปด้วย เคี่ยวสักครู่ พอเดือดอีกครั้ง ชิมรสให้เค็มนำ หวานมันกะทิ ปิดไฟค่ะ

Cr. อาหารไทยแท้ แม่ให้มา