ก๊วยเตี๋ยวลุยสวน ทำเป็นรายได้เสริม งานเสริม งานพิเศษช่วงเย็นๆหลังเลิกงาน

ก๊วยเตี๋ยวลุยสวน ทำเป็นรายได้เสริม งานเสริม งานพิเศษช่วงเย็นๆหลังเลิกงาน

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตรสีเขียว

กระเทียม 60 กรัม

รากผักชี 10 กรัม

พริกขี้หนูสวนสีเขียว 10 กรัม

ใบสะระแหน่ ใบโหระพา 5 กรัม

น้ำส้มสายชู 120 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เกลือป่น 20 กรัม

วิธีทำ

ปั่นรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู ใบสะระแหน่และใบโหระพาให้ละเอียด

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือป่นในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลทราย เกลือ ละลายเข้ากัน ยกขึ้นทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 คนให้เข้ากัน

นำไปแช่เย็นจะเพิ่มรสชาดความอร่อยได้ค่ะ

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตรสีแดง

พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม

กระเทียม 20 กรัม

น้ำส้มสายชู 180 กรัม

น้ำตาลทราย 135 กรัม

เกลือป่น 10 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม

แครอทขูดเป็นเส้นบาง 10 กรัม

วิธีทำ

นำพริกชี้ฟ้าแดงแกะเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั่นกับกระเทียมให้ละเอียด

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่นและแป้งมันละลายกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนมีลักษณะเป็นยางมะตูม ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมที่ปั่นและแครอทขูดเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากัน

สูตรและวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

วัตถุดิบ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 กก.

หมูบดสำหรับทำไส้ 500 กรัม

เห็ดหอม เห็ดหูหนู หั่นชิ้นเล็กๆอย่างละ 300 กรัม

เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม

ถั่วงอกเด็ดเอารากออก ลวกพอสุก 500 กรัม

ต้นหอมหั่นฝอย ผักชีเด็ดเป็นใบ โหระพาเด็ดเป็นใบ ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบอย่างละ 50 กรัม

แครอทหั่นหรือขูดเป็นเส้นยาวๆ ประมาณ 1 หัว

ผักกาดหอม 500 กรัม

กระเทียม 50 กรัม

ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาล ใส่ตามต้องการ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่หมูบด เห็ดหอม เห็ดหูหนูผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลชิมรสให้ออกรสเค็มเล็กน้อย จากนั้นตักขึ้นใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น

2.นึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวพอร้อน จากนั้นพักไว้ให้เย็น

3.วางเส้นใหญ่ลงบนเขียงแล้วนำผักกาดหอม ถั่วงอก ใบโหระพา สะระแหน่ แครอทและส่วนผสมที่ผัดไว้วางบนแผ่นก๋วยเตี๋ยวม้วนห่อให้แน่น เวลารับประทานหั่นพอคำทานคู่กับน้ำจิ้ม

หมายเหตุ : ท่านสามารถเปลี่ยนไส้ได้ตามใจชอบนะคะ เช่น ไส้หมูยอ ปลาทู เต้าหู้ ไส้กรอก แฮม ไก่ต้ม ทูน่า เป็นต้น

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก

www.datacatalog.org

www.bloggang.com

เครดิตภาพจากอินเตอร์เน็ต