วิธีทำไข่ปิ้งทรงเครื่อง สร้างอาชีพเสริม

อ่าน 7,071

เตรียมเครื่องปรุงดังนี้ครับ

1.ไขไก่

2.ซอสปรุงรส

3.พริกไทย

4.เกลือ

วิธีทำมีดังนี้ครับ

1. เจาะไข่เพียงด้านเดียวและเอาไข่ใส่ถ้วยไว้

2.นำไข่ที่ได้ตีผสมกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน

3.ตักไขที่ปรุงแล้วใส่กลับเข้าไปในเปลือกไขตามเดิม

4.นำไข่ที่ได้เรียงใส่รังเพื่อจะนำไปนึ่ง

5.นึ่งด้วยไฟปานกลาง เวลานึ่งให้เปิดฝาเล็กน้อย เพราะถ้าปิดสนิทจะทำให้ไข่ล้นออกมาไม่สวย

6.เมื่อนึ่งสุกแล้วต้องทิ้งไว้ให้เย็นเสียก่อนจึงจะนำไปเสียบไม้ เพื่อทำการปิ้งต่อไป เพราะถ้าไม่ทิ้งไว้ให้เย็น เวลาเสียบจะทำให้ไข่แตก

7.นำไข่ที่เสียบแล้วไปปิ้งให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีทำสูตรที่2

ส่วนประกอบ

- ไข่ไก่ 12 ฟองนำมาเขย่าให้ไข่แดงไข่ขาวแตก

ผสมกันในเปลือกไข่ ( ไม่ได้ทุบ ) จากนั้นใช้เหล็กแหลม (

ใช้เหล็กเสียบบาบีคิวก็ได้ ) เจาะเปลือกไข่ด้านบน ( ด้านที่เล็กกว่า )

เจาะตรงกลางของส่วนยอด เป็นรูเล็ก ๆ ( ใช้เทคนิก ความสามารถ +

ใจเย็นน้อครับ ) จากน้ันเทไข่ใส่ชาม เก็บเปลือกไข่ไว้อย่าให้แตกเด็ดขาด ทางที่ดีวางบนถาดหลุมไข่เลย ควรเป็นพลาสติกทำความสะอาดให้ดี ทำทุกอย่างเช่นนี้ทุกฟอง จากน้ันค่อยเทไข่ใส่อ่างผสม คอยสังเกตุสเก็ดเปลือกไข่อย่าให้ปนไปด้วย พักไว้

- กระเทียม 3 หัว หอมแดง 5 หัว แกะเปลือกรากผักชี 5 ราก ทั้งหมดบดละเอียดมาก ๆ

- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำดังนี้เลยครับ

1. ตีไข่กับน้ำจนละเอียดเป็นเนื้อ

เดียว ใส่กระเทียมหัวหอม รากผักชี ที่บดละเอียดลงไป ตามด้วยซอส

น้ำปลาและพริกไทย ตีผสมอีกครั้ง นำไซริ่งขนาดใหญ่ ไม่สวมเข็ม

ดูดเอาไข่ที่ผสมแล้ว ถ้าบดส่วนประกอบไม่ละเอียดพอ

จะดูดผ่านรูไซริ่งไม่ได้ จากน้ันนำไปกรอง และฉีกใส่รูเปลือกไข่

ที่วางอยู่บนถาดหลุมใส่ไข่ ฉีกใส่ทีละฟอง อย่าให้เต็มเกินต้องเหลือช่องว่า

นิดหน่อย จากน้ันนำไปเรียงในลังถัง นึ่งไฟกลางไปจนสุก นำออกมา ทิ้งให้เย็น