ขนมจีนซาวน้ำ เมนูโบราณเครื่องเยอะ พร้อมสูตรแจงลอนเหนียวนุ่ม

เสิร์ฟเมนูอาหารไทยยามเที่ยงด้วยวิธีทำขนมจีนซาวน้ำ อาหารไทยโบราณหาทานยาก พ่วงสูตรทำแจงลอน อิ่มอร่อยครบรส

หากเอ่ยถึงเมนูขนมจีนซาวน้ำเด็กรุ่นใหม่อาจไม่รู้จัก เมนูนี้เป็นอาหารไทยโบราณนิยมทำทานในหน้าร้อน ปัจจุบันหาทานยาก ใครสนใจอยากทำกินภายในครอบครัว เราขอนำเสนอวิธีทำขนมจีนซาวน้ำ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขนมจีนราดกะทิสดที่มาพร้อมแจงลอนเนื้อเหนียว เสิร์ฟพร้อมสับปะรดหวานฉ่ำ และเครื่องเคราต่าง ๆ เสิร์ฟกับพริกน้ำปลา จานเดียวไม่พอต้องเบิ้ล ไม่ได้โม้ !

ขนมจีนซาวน้ำ ดับร้อนอร่อย ๆ ค่ะ by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สวัสดีค่ะ อากาศร้อน ๆ ที่เมืองไทยไม่ต่างกับอากาศร้อนที่รัฐเท็กซัส ประเทศสหรัฐอเมริกา มีเมนูอาหารไทยคลายร้อนมาฝากทุกคนค่ะ ขนมจีนซาวน้ำค่ะ รสชาติอร่อย สุดแสนละมุน ทำง่าย ๆ แม้อยู่ต่างประเทศนะคะ ที่เมืองไทยอาจจะหาทานกันยาก เพราะว่าไม่ค่อยเห็นมีขายเลยค่ะ เมื่อก่อนจะมีขาย แต่เดี๋ยวนี้คนไม่นิยมทานกัน จนคนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จักกันแล้วค่ะ เราไปดูกันค่ะว่าทำอย่างไร เหมือนเดิมนะคะ ตาทำเป็นวิดีโอ ไว้ด้านล่างนะคะ หากใครอยากดูวิธีการทำอย่างละเอียด

ส่วนผสม ขนมจีนซาวน้ำ

กะทิสด 2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา ลูกชิ้นปลากรายต้ม 100 กรัม ขนมจีน 200 กรัม ไข่ต้ม 2 ฟอง มะนาว 1 ลูก สับปะรดสับ 1 ถ้วย ขิงซอย 1/2 ถ้วย กระเทียมสด หรือกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย ส่วนผสมพริกน้ำปลา ได้แก่ พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว

หมายเหตุ : สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยู่ต่างประเทศ เส้นขนมจีนที่ตาเอามาทำ จะเป็นเส้นที่มีขายในร้านเอเชียทั่วไปนะคะ เป็นเส้นญี่ปุ่น หรือเกาหลี เป็นเส้นเล็ก ๆ เอามาต้ม ไม่กี่นาทีก็ได้เส้นเหนียวนุ่มเหมือนเส้นขนมจีนบ้านเราเลยค่ะ

วิธีทำขนมจีนซาวน้ำ

เอากะทิใส่หม้อตั้งไฟอ่อนนะคะ

พอกะทิเดือดก็ใส่เกลือป่นลงไปค่ะ

ตามด้วยลูกชิ้นปลากราย หรือลูกชิ้นปลา สิ่งนี้โบราณเขาเรียกว่า แจงลอนค่ะ วิธีทำคือเอาเนื้อปลากรายมาขูดแล้วก็นวดหรือตำให้เหนียว ปั้นเป็นรูปแบน ๆ พอคำ ใส่ในน้ำร้อนจนลอยขึ้นมา ก็ตักขึ้นใส่น้ำเย็นก็เสร็จค่ะ

กะทิสำหรับราดขนมจีนก็เสร็จแล้ว คราวนี้ก็มาจัดใส่จานรับประทานกันได้แล้วค่ะ เริ่มด้วยเอาเส้นขนมจีนใส่จาน จัดการ ผ่าไข่ยางมะตูมวางลงไป (ไข่ต้มยางมะตูมที่ตาทำ เอาไข่ไก่ 2 ฟอง ใส่ลงในน้ำที่รองจากก๊อกแล้วนำไปตั้งไฟ พอเปิดแก๊สก็นับไปอีก 10 นาทีค่ะ ปิดแก๊ส แล้วเอาไข่ลงไปแช่น้ำเย็น ไข่จะเป็นยางมะตูมแบบที่เห็นค่ะ) ฝานมะนาวใส่สัก 2 ชิ้น

ใส่สับปะรดสับ (วันนี้โชคดีค่ะได้สับปะรดรสหวานมากมาขายในอเมริกา เป็นสับปะรดมาจากเม็กซิโก ในอเมริกาจะหาหวานยากสักหน่อย)

ใส่ขิงซอยค่ะ (ขิงนี่ถ้าเป็นขิงกลางอ่อน กลางแก่ คือไม่แก่เกินไป ไม่อ่อนเกินไปจะได้รสชาติที่พอดีค่ะ) ซอยละเอียด ใส่เยอะหอมดีค่ะ ถ้ากลัวเผ็ดใส่แต่น้อยค่ะ

กระเทียมสับ (วันนี้ตาใช้กระเทียมดองค่ะ จะเป็นกระเทียมสดซอยบาง ๆ ก็ได้นะคะ แต่ตาเคยกินที่เมืองไทยเป็นกระเทียมดองเลยใช้กระเทียมดอง ตาว่ามันอร่อยกว่า ได้รสชาติหวาน ๆ จากน้ำกระเทียมดองด้วยค่ะ)

โรยกุ้งแห้งป่น (ใส่เยอะ ๆ อร่อยดีค่ะ ตาเอากุ้งแห้งมาแช่น้ำให้นิ่มพองแล้วก็บีบน้ำออก เอามาตำค่ะ จะได้กุ้งแห้งป่นที่เนื้อนุ่มฟูดีค่ะ)

ใส่เครื่องครบแล้วเราก็จัดการเอาน้ำกะทิที่เราทำพร้อมลูกชิ้น (แจงลอน) มาราดให้ชุ่ม ๆ นะคะ อย่าราดน้อยไม่อร่อย เวลาคลุกจะได้ฉ่ำ ๆ น้ำกะทิค่ะ

สิ่งสุดท้ายที่ทำให้รสชาติเผ็ดกลมกล่อมก็ต้องพริกน้ำปลาค่ะ (ตาเอาพริกขี้หนูมาซอย ใส่น้ำปลา และมะนาว)

เสร็จแล้วค่ะ เราได้ขนมจีนซาวน้ำดับร้อนสำหรับทุกคนแล้วค่ะ เวลาจะทานก็คลุกทุกอย่างในจานให้เข้ากันดีแล้วจัดการทานได้เลยค่ะ รับรองผลของความอร่อยค่ะ รับรองว่าต้องเบิ้ลจานที่ 2 แน่นอน เพราะว่าทำให้คนที่บ้านทาน ซึ่งเขาไม่เคยทานมาเลยในชีวิต เขาบอกว่าอร่อยดี ขอจานที่ 2 เลยค่ะ

สำหรับวิธีการทำแบบละเอียดเชิญชมวิดีโอนะคะ

หวังว่าคงชอบเมนูขนมจีนซาวน้ำกันนะคะ รับรองค่ะ ว่าทำง่ายมากและก็อร่อยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ขอบคุณทุกคนที่แวะเข้ามาพูดคุยกันค่ะ วันนี้ไปก่อนค่ะ

กรี๊ด ! หน้าตาดูดีมากทีเดียวสำหรับเมนูขนมจีนซาวน้ำ เหมาะเสิร์ฟยามหน้าร้อนสุด ๆ แม้เครื่องเคราจะดูเยอะไปหน่อย แต่ถ้าได้ลองชิมจะติดใจ สามารถเปลี่ยนจากลูกชิ้นปลากรายเป็นลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นกุ้ง หรือลูกชิ้นอื่น ๆ ได้ตามชอบ ทำยกหม้ออร่อยทั้งครอบครัวเลยค่ะคุณขา

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากคุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม