ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม แป้งขาวนุ่มเด็กหอก็ทำได้
ข่าวดี ! เด็กหออย่างเราก็ทำเมนูซาลาเปากินเองได้ง่าย ๆ ไส้หมูสับไข่เค็ม แป้งขาวนวล ใช้วิธีนวดมือง่าย ๆ โอ๊ย... น่ากิน ทำร้ายคนกำลังลดความอ้วนสุด ๆ
สำหรับเด็กหอที่ชอบกินซาลาเปาคงเจอปัญหาแป้งแข็งและไส้น้อยไม่สมราคา คงจะดีกว่าถ้ามีวิธีทำซาลาเปาง่าย ๆ กินเอง เราขอนำเสนอวิธีทำซาลาเปา สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรซาลาเปานวดมือใส่ไส้หมูสับไข่เค็ม หรือจะทำเป็นซาลาเปาไส้หมูสับ รวมถึงซาลาเปาไส้อื่น ๆ ตามชอบ มาพร้อมเทคนิคใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ใช้นึ่งจะช่วยให้ซาลาเปาขาว ปั้นลูกเล็กหรือลูกใหญ่ตามชอบเลยจ้า
ซาลาเปาขาว ๆ อวบ ๆ แบบนี้ชอบไหมคะ โดย คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ เด็กหอผู้หลงรักการทำอาหาร ครั้งนี้มาชวนทำซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม ลูกอวบ ๆ ขาว ๆ นุ่มนิ่มไว้หม่ำ ๆ เป็นของว่างค่ะ เป็นซาลาเปานวดมือนะคะ เนื่องจากอยู่หออุปกรณ์และพื้นที่มีจำกัด เริ่มทำไส้ซาลาเปาก่อน เพราะจะได้มีเวลาให้หมูเข้าเครื่องมากขึ้น
ส่วนผสม ไส้หมูสับไข่เค็ม
- หมูสับ 500 กรัม - เห็ดหอมหั่นเต๋า 6-7 ดอก - แครอทหั่นเต๋า 4-5 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอมซอย 5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ - ไข่แดงเค็ม
วิธีทำไส้หมูสับไข่เค็ม
- ผสมหมูสับ เห็ดหอม แครอท และต้นหอม
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย ใส่แป้งข้าวโพดลงไป
- คนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าแป้งซาลาเปาจะเสร็จ หรือใครจะหมักค้างคืนก็ได้นะคะ พักไว้ไปทำแป้งสปันจ์ต่อค่ะ
ส่วนผสม แป้งสปันจ์
- น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ - ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ - แป้งซาลาเปา 375 กรัม
วิธีทำแป้งสปันจ์
- ใส่น้ำอุ่นในภาชนะ
- ตามด้วยน้ำตาลทราย
- ใส่ยีสต์
- คนให้เข้ากันเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที วิธีนี้เป็นการทดสอบยีสต์ด้วยค่ะว่ายังใช้งานได้ไหม ถ้าใช้ได้ยีสต์จะฟูเป็นฟอง
- ร่อนแป้งซาลาเปา
- นำส่วนผสมยีสต์เทลงในแป้งซาลาเปาที่ร่อนไว้แล้ว โดยเทลงทีละนิด
- ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วนวดประมาณ 5 นาที ให้แป้งไม่ติดมือ (ไม่ต้องนวดจนแป้งเนียนนะคะขั้นตอนนี้)
- นวดจนได้แป้งลักษณะแบบนี้
- แล้วนำแป้งใส่อ่าง
- คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือหาอะไรมาปิดกันลมไว้ พักแป้งในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือรอจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ยิ่งอากาศร้อนแป้งยิ่งขึ้นเร็วค่ะ
- พอใกล้ ๆ เวลาที่แป้งเชื้อจะได้ที่ก็มาทำในส่วนของแป้งโดว์
ส่วนผสม แป้งโดว์
- น้ำสะอาด 40 มิลลิลิตร - น้ำตาลทราย 100 กรัม - เกลือ 1 ช้อนชา - แป้งซาลาเปา 150 กรัม - ดับเบิ้ลผงฟู 2 ช้อนชา (หรือใช้ผงฟูธรรมดาก็ได้)
วิธีทำแป้งโดว์
- ผสมน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย แล้วพักไว้
- ร่อนแป้งซาลาเปากับผงฟู ทำหลุมตรงกลาง
- ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวที่ผสมไว้ลงไปในหลุมทีละนิด แล้วค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน
- ตะล่อมจนแป้งมีลักษณะเป็นก้อนก็จะได้แป้งโดว์
- หลังจากนั้นก็มาทำแป้งซาลาเปา
ส่วนผสม แป้งซาลาเปา
- แป้งสปันจ์ - แป้งโดว์ - เนยขาว 25 กรัม - น้ำมัน 50 กรัม
วิธีทำแป้งซาลาเปา
- นำแป้งสปันจ์ที่พักเสร็จแล้วมาผสมกับแป้งโดว์ ลักษณะของแป้งสปันจ์ที่หมักไว้จะเป็นใยหยาบ ๆ
- ใส่เนยขาว
- ใส่น้ำมัน
- นวดจนแป้งเนียน ประมาณ 20-30 นาที แล้วแต่แรงนวด เอาให้แป้งเนียนไม่ต้องให้ขึ้นฟิล์มเหมือนขนมปัง (ใครมีเครื่องผสมแป้งก็ใช้ได้เลย)
- พอนวดจนเนียนดีแล้ว ใส่ลงในอ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งอีกประมาณ 30-60 นาทีจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
- แป้งที่พักเสร็จแล้ว จริง ๆ ถ้าพักตามเวลาแป้งจะขึ้นกว่านี้นะคะ แต่วันนี้รีบไปหน่อยเลยพักแค่ 20 นาที
- ชกไล่ลมออกจากแป้ง แล้วเอามาแบ่งเป็นก้อนเท่า ๆ กันตามขนาดที่ต้องการ (พิมพ์แบ่ง 40 กรัมต่อลูก)
- นำก้อนแป้งเรียงใส่ถาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วพักแป้งอีก 10 นาที
- พอครบเวลาแล้วก็นำแป้งมารีดเป็นแผ่นกลมไม่ต้องบางมาก
- ใส่ไส้หมูสับกับไข่เค็มที่เตรียมไว้
- ห่อให้สวยงาม วางลงบนกระดาษรองซาลาเปา
- แล้วพักอีก 10 นาทีก่อนค่อยเอาไปนึ่ง โดยนึ่งประมาณ 9-10 นาที ไม่ต้องนึ่งนาน
- พิมพ์จะใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ใช้นึ่งด้วยค่ะ เคยอ่านเจอเห็นว่าจะช่วยให้ซาลาเปาขาว
- สุกแล้วจ้า ภาพนี้ควันบังหมด
- นำซาลาเปาพักบนตะแกรง หรือจัดเสิร์ฟกินร้อน ๆ ได้เลย
- ความนุ่มของแป้ง
- ถ้ากินไม่หมดสามารถเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ประมาณ 3-5 วัน แต่ถ้าห่ออย่างดี นำใส่ช่องแช่แข็งเก็บไว้ได้เป็นเดือนค่ะ พอจะกินก็เอามาเข้าไมโครเวฟสัก 30 วินาที แป้งซาลาเปาก็ยังนุ่มเหมือนเดิม
วิธีทำซาลาเปา
- เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย
โอ๊ย? ทำเอาหิวเลย ไม่น่ามาอ่านสูตรซาลาเปาตอนดึกเลย ทำร้ายกันชัด ๆ โชคดีนะที่ส่วนผสมไม่ครบไม่อย่างนั้นเด้งขึ้นจากเตียงไปทำแล้ว ไว้พรุ่งนี้ไปจ่ายตลาดแต่เช้า ตอนนี้ขอจดสูตรไว้ก่อนดีกว่าขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากคุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย
