"ผัดถั่วงอก" เมนูง่ายๆ ของพ่อ

?ในหลวงโปรดเสวยอาหารอ่อนแบบอาหารฝรั่ง

อาหารไทยโปรดผัดผักทุกชนิด เช่น ผัดคะน้า ผัดถั่วงอก ผัดถั่วลันเตา

โดยให้ใส่ผักมากๆ หมูเนื้อใส่ให้น้อย ถ้าใส่มากเคยรับสั่งว่า

นี่ผัดถั่วงอกหรือผัดหมู กุ้ง หากผัดถั่วงอกก็ควรจะผัดตามชื่อ? (ข้อความตอนหนึ่งจากหนังสือใกล้เบื้องพระยุคลบาท กับลัดดาซุบซิบ / ผู้จัดการรายสัปดาห์)

จะเห็นว่า แม้จะทรงเป็นกษัตริย์

แต่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ก็ทรงโปรดเสวยอาหารง่ายๆ

เหมือนที่ประชาชนทั่วไปบริโภคกันอยู่ทุกวัน

มิได้หรูหราหรือวิเศษอย่างที่หลายคนคิด

สำหรับเมนูอาหารไทยๆ นั้น ก็ทรงโปรดเมนูประเภทผัดผักมากที่สุด โดยโปรดผักทุกชนิด ยกเว้นผักโรยหน้าจำพวกผักชี ต้นหอม

และเมนูง่ายๆ ที่ทรงโปรด หนึ่งในนั้นก็คือ ?ผัดถั่วงอก?

ที่เน้นผัก ใส่เนื้อสัตว์ให้น้อย โดยวิธีการปรุงผัดถั่วงอกก็ง่ายแสนง่าย

มีแค่ถั่วงอก เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ กุ้ง เลือกได้ตามชอบ) หรือ เต้าหู้

กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย

ขั้นตอนการปรุงก็เริ่มจากการใส่กระเทียมสับลงไปผัดในน้ำมันให้หอม

ใส่เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ลงไป พอสุกแล้วก็ใส่ถั่วงอก ปรุงรส แล้วผัดไฟแรง

ผัดเร็วๆ แค่พอให้ถั่วงอกคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ก็เป็นอันเสร็จ

นอกจากความอร่อยของผัดถั่วงอก

ที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้ว ก็ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร

ได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้

แล้วก็ยังได้ประโยชน์มากมายจากถั่วงอก อาทิ

ได้รับวิตามินซีที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับร่างกาย

ถั่วงอกมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินอีช่วยให้ผิวชุ่มชื้น เนียนนุ่ม

มีเลซิทินช่วยบำรุงประสาทและสมอง และยังมีแคลเซียมสูง

ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนได้ด้วย