5 เมนูยำวุ้นเส้น จานเด็ดแซ่บนัวจนน้ำตาไหล

สายแซ่บหิวกันยังเอ่ย ? ชวนทำเมนูยำวุ้นเส้น เครื่องแน่นเผ็ดจัดจ้าน ทำเองที่บ้านก็อร่อย น้ำตาไหลก็ยอม ถือช้อนรอชิมกัน

เมนูยำที่นึกถึงอันดับต้น ๆ คงต้องเป็นเมนูยำวุ้นเส้นแน่นอน ใครขี้เกียจไปเข้าคิวซื้อก็มาทำเองสิคะ เราขอนำเสนอวิธีทำเมนูยำวุ้นเส้น พร้อมสูตรน้ำยำจัดจ้าน คลุก ๆ แป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว

1. ยำวุ้นเส้น ฉบับคนอยู่หอ

สาว ๆ ที่อยู่หอพักแต่อยากกินยำวุ้นเส้นก็ไม่มีปัญหา สูตรจาก คุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำหมูสับกับวุ้นเส้นไปลวกในกระทะไฟฟ้า พอสุกปุ๊บก็คลุกกับน้ำยำและเครื่องเคราได้เลย

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

? เนื้อหมูสับ 500 กรัม ? หมูยอหั่น ? วุ้นเส้นแช่น้ำ 80 กรัม 2 ห่อ ? ผงน้ำยำ (คนอร์) 2 ซอง ? พริกสดโขลก 10 เม็ด ? ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 3 กำ ? หอมหัวใหญ่ 2 หัว ? มะเขือเทศท้อหั่นแว่น 4 ลูก ? กระเทียมดอง 1 ถ้วย (หรือ 1 ซอง) ? น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ? ผงปรุงรส รสดี (เวลารวนหมูสับให้สุกใส่ปรุงรสนิดหน่อย)

หมายเหตุ : ปริมาณวัตถุดิบขึ้นอยู่กับความชอบ สุดท้ายก็ต้องปรุงให้อร่อย ถูกปากตัวเองอยู่ดี

วิธีทำยำวุ้นเส้น

1. นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับรสดีนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู 2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ 3. ต้มน้ำกระเทียมดอง ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลก คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างคลุกรวมกันเป็นอันเรียบร้อย

หมายเหตุ : แนะนำให้รวนมะเขือเทศกับหอมหัวใหญ่ให้สุกนิดหน่อยก่อนนำมาคลุก เพราะจะทำให้ยำวุ้นเส้นอยู่ได้นาน

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้น ฉบับคนอยู่หอ เมนูสุดแซ่บแบบครบเครื่อง ทำง่าย ๆ

+++++++++++++++++++

2. ยำวุ้นเส้นทะเลไมโครเวฟ

เบื่อไหมกับเมนูยำวุ้นเส้นหมูสับ ลองเปลี่ยนมาทำยำวุ้นเส้นทะเลไมโครเวฟ ใส่ปลาหมึกกับกุ้ง ทุกขั้นตอนทำง่าย ๆ จากไมโครเวฟ อร่อยนะบอกเลย

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นทะเลไมโครเวฟ

? วุ้นเส้น แช่น้ำจนนุ่ม 1 ห่อ ? ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม ? กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลังเหลือหาง 100 กรัม ? มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นเป็นชิ้นบาง 1 ลูก ? หอมใหญ่ หั่นบาง 1 ลูก ? ใบขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อน 50 กรัม ? พริกชี้ฟ้าทุบพอแตก ? น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ? น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ? น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ? น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนชา ? ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำวุ้นเส้นทะเลไมโครเวฟ

1. ผสมพริกชี้ฟ้า น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง และซอสพริกในชามผสม คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และใบขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าผสมเบา ๆ เตรียมไว้ 2. เทน้ำลงในถ้วยกระเบื้อง นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ประมาณ 2 นาที นำออกมา ใส่ปลาหมึกและกุ้ง คนให้เนื้อสัตว์ถูกน้ำจนทั่ว จากนั้นนำกลับเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ประมาณ 2-3 นาที หรือจนปลาหมึกและกุ้งสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามน้ำยำที่เตรียมไว้ 3. ใส่วุ้นเส้นลงในถ้วยกระเบื้องเมื่อครู่ นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 1 นาที ลวกจนวุ้นเส้นสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามส่วนผสมน้ำยำที่เตรียมไว้ 4. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างเบามือ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้นทะเลไมโครเวฟ จานเด็ดแซ่บง่าย ๆ อร่อยด้วย

+++++++++++++++++++

3. ยำวุ้นเส้นเจ

ไม่อยากกินยำวุ้นเส้นใส่เนื้อสัตว์ก็ทำยำวุ้นเส้นเจ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใช้บุกแทนเนื้อสัตว์ ปรุงรสให้แซ่บตามชอบ เพิ่มความอร่อยจากถั่วลิสงคั่ว

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นเจ

? ปลาหมึกเจ 100 กรัม ? กุ้งเจ 50 กรัม ? เห็ดหูหนูขาว 50 กรัม ? แครอท (หั่นตามยาว) 30 กรัม ? วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่ม) 100 กรัม ? ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ? น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ? น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ? พริกสดสีแดง (โขลกหยาบ) 7 เม็ด ? มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม ? ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น ? ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม

วิธีทำยำวุ้นเส้นเจ

1. ลวกปลาหมึกเจ กุ้งเจ เห็ดหูหนูขาว และแครอทจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ลวกวุ้นเส้นให้สุก ตักใส่อ่างผสมตามด้วยส่วนผสมในข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกสด 3. ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้นเจ อาหารเจรสแซ่บซี้ดซ้าด อร่อยจนเส้นสุดท้าย

+++++++++++++++++++

4. ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

เคยกินแต่ยำวุ้นเส้นหมูสับ เย็นนี้ลองเพิ่มโปรตีนจากไข่ลงไปด้วยดีไหม ขอนำเสนอยำวุ้นเส้นไข่ต้ม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ได้กินทั้งยำวุ้นเส้นกับไข่ต้ม ใส่สมุนไพรเพิ่มกลิ่น กินอร่อยจนคำสุดท้ายเลย

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

? ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง ? น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ? น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ? น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ? เนื้อหมูบด (รวนสุก) 100 กรัม ? วุ้นเส้นแช่น้ำ (ลวกสุก) 1/2 ถ้วยตวง ? พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด ? ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ? หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ? ใบมะกรูด (หั่นฝอย) 1 ใบ ? ใบสะระแหน่ 2 กิ่ง

วิธีทำยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

1. ปอกเปลือกไข่ต้มออก จากนั้นหั่นเป็นแว่น ๆ จัดใส่จาน พักไว้ 2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน ใส่เนื้อหมูบดรวนสุก วุ้นเส้นลวกสุก พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

+++++++++++++++++++

5. ยำวุ้นเส้นหมูสับ

คืนกลับสู่สามัญด้วยเมนูยำวุ้นเส้นหมูสับแบบง่าย ๆ

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

? เนื้อหมูสับ 200 กรัม ? วุ้นเส้น 1 ห่อ (แช่น้ำจนนิ่ม) ? พริกขี้หนูซอย 5-10 เม็ด (ตามชอบ) ? น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ ? น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ? น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ? ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ ? น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ? ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น ? ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น ? หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว ? มะเขือเทศเชอร์รีหั่น 4-5 ลูก (ตามชอบ)

วิธีทำยำวุ้นเส้น

1. นำหมูสับไปรวนจนสุก เตรียมไว้ 2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุกตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ให้เย็น 3. ผสมพริกซอย น้ำกระเทียมดอง พริกน้ำปลา น้ำมะนาว ซอสพริก และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน 4. ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม หอมใหญ่ มะเขือเทศ วุ้นเส้น และหมูสับลงไปเคล้ากันส่วนผสมน้ำยำ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ

จบไปแล้วสำหรับเมนูยำวุ้นเส้น จะใส่หมูสับก็คลาสสิกดี ใส่อาหารทะเลก็หรูขึ้นมาอีกหน่อย หรือจะใส่ไข่เพิ่มโปรตีนก็ได้ แต่ถ้าเอียนเนื้อสัตว์ก็มาทำยำวุ้นเส้นเจก็เก๋ดีนะคะ