ผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ เมนูแนะนำ สำหรับคนรักการทำอาหาร สูตรเด็ดจากกุ๊กเทวดา

ปลาซิวแก้ว เป็นปลาขนาดเล็ก รูปร่างเพรียวยาว ตัวใส มีริมฝีปากมีขากรรไกรเป็นแผ่นแบน และมีเขี้ยวแหลมโค้งขนาดเล็กมาก เกล็ดบางมากและหลุดร่วงได้ง่าย ครีบก้นมี 2 ตอน ตอนท้ายเห็นเป็นติ่งเล็ก ๆ แยกออกมา ลำตัวใสสีอมเหลืองอ่อนมีแถบสีเงินคาดกลางลำตัว หัวมีสีคล้ำเล็กน้อยออกสีเขียวอ่อน มีขนาดลำตัวประมาณ 4 เซ็นติเม็ตร และตัวใหญ่สุดพบประมาณ 6 เซ็นติเมตร อาหารของปลาซิวแก้ว ได้แก่ แมลง ซึ่งมีวิธีการกินอาหารโดยการกระโดดงับขึ้นเหนือน้ำ และแพลงก์ตอนสัตว์ ซึ่งจะมีวิธีการจับด้วยการยกยอและใช้ไฟล่อในเวลากลางคืน ปลาซิวแก้วเป็นปลาที่ผู้บริโภคนิยมรับประทานโดยการนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น ทำน้ำปลา , ปลาแห้ง , ปลาเจ่า เป็นต้น วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอเมนู ผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้ แต่ที่สำคัญคือสิงห์นักดื่มหลายคนนิยมนำอาหารเมนูนี้ไปทานเป็นกับแกล้มอยู่เสมอ เพราะรสชาติและความกรอบที่อร่อยลงตัว จึงทำให้หลายคนติดอกกติดใจในรสชาติ เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบจากกุ๊กเทวดากันดีกว่าค่ะ ว่ามีอะไรส่วนผสมผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ

ปลาซิวแก้วสด 200 กรัมพริกไทยเม็ด 10เม็ด กระเทียม 10 กลีบพริกขี้หนูสวน 15 เม็ดใบมะกรูดฉีก 5 ใบตะไคร้ 2 ต้น(ซอยเฉียง)ใบกะเพราน้ำเปล่าสะอาดน้ำมันพืชเตรียมไว้ผัดเครื่องปรุงซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชาวิธีทำผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ

นำปลาซิวแก้วสดมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้ให้แห้ง จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักพักไว้ให้เย็นนำพริกไทยเม็ด กระเทียม พริกขี้หนูสวน นำพริกไทยมาตำให้ละเอียดก่อน แล้วจึงใส่ที่กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงไปตำทีหลัง ตำพอหยาบผัดพริกที่ตำกับน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองหอมเติมน้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ชิมรสออกหวาน ? เค็ม ตามใจชอบได้ที่แล้วเอา ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ปลาที่ทอด ลงไปผัดคลุกให้เข้ากันแล้วใส่ใบกระเพราตามลงไปผัดพอสลดเสร็จแล้วตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย พร้อมเสริฟทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นเมนูทานเล่น และกับแกล้มก็ได้

ความรู้เพิ่มเติม : ปลาซิวแก้วมักจะพบเฉพาะในแม่น้ำโขงและลำน้ำสาขาเท่านั้น นอกจากนี้ยังพบมากที่อ่างเก็บน้ำเขื่อนอุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น , เขื่อนลำปาว จังหวัดกาสินธุ์ และเขื่อนสิรินธร จังหวัดอุบลราชธานี ปลาซิวแก้วเป็นปลาที่อาศัยอยู่เป็นฝูงขนาดใหญ่มากบริเวณผิวน้ำและกลางน้ำในแหล่งน้ำนิ่งขนาดใหญ่ อีกทั้งยังเป็นปลาเศรษฐกิจในท้องถิ่นภาคอีสาน และปลาซิวแก้วยังถูกส่งไปปล่อยในอ่างเก็บน้ำของมาเลเซียและอินโดนีเซียจนกลายเป็นปลาเศรษฐกิจของที่นั่นอีกด้วย