แกงคั่วหอยแมลงภู่ ใส่มะยม แกงไทยกลิ่นหอมรสอร่อย

ขึ้นชื่อว่า "แกงคั่ว" คงไม่ต้องพูดถึงว่ากลิ่นจะหอมหวนชวนให้หิวขนาดไหน แกงคั่วแบบไทย ๆ มีหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแกงคั่วหมู กุ้ง สับปะรด หรือหอยขม วันนี้ถึงคิวของแกงคั่วหอยแมลงภู่ สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน ที่พร้อมจะเสิร์ฟความอร่อยให้คนที่ชอบกินอาหารไทยได้ฟินกันถ้วนหน้า ทีเด็ดก็อยู่ตรงที่แกงคั่วสูตรนี้จะใส่มะยมลงไปด้วย ว่าแต่รสชาติจะเป็นอย่างไร ต้องลองเองแล้วจะรู้ว่าเด็ดขนาดไหน

ส่วนผสม

มะยมลูกแก่ ๆ 2 ถ้วยตวง หอยแมลงภู่สด (แกะเอาแต่เนื้อ) 500 กรัม หางกะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม) พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด กระเทียมไทย 5 กลีบ หอมแดง (ปอกเปลือกหั่นหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้

2. โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก แล้วนำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้งเตรียมไว้

3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

4. ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลายแล้วใส่มะยมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด แล้วเคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไป ชิมรสชาติตามชอบ สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

คออาหารไทยต้องเป็นปลื้มกันแน่ ๆ สำหรับแกงคั่วหอยแมลงภู่สูตรนี้ หน้าตาดีชวนหิว ขอข้าวสวยร้อน ๆ สักจานแล้วจะวางช้อนไม่ลงเลยล่ะ