ไก่ย่างกับปลาอบ 2 เมนูปิ้งย่างง่าย ๆ สำหรับครอบครัวรับวันหยุด

มาปาร์ตี้กันไหม ? ชวนทำเมนูปิ้งย่าง สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ กินได้ไม่ต้องกลัวอ้วน และทำง่าย ๆ ด้วยเตาแก๊สหรือเตาอบ รับรองทั้งสนุกและอร่อยจริง ๆ ไม่ได้โม้

ทำไมต้องไปทำเมนูปิ้งย่างริมทะเลเหมือนคนอื่นเขา ที่ทั้งต้องติดเตาเสียเวลาและหัวเหม็นตัวเหม็น กว่าจะปิ้งสุกก็คงหายอยาก ลองเปลี่ยนมาจัดเมนูปิ้งย่างทำเองที่บ้านดีกว่า มีแค่กระทะหรือเตาอบก็เอาอยู่ เราขอนำเสนอ Grill & Bake สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จัดเต็ม 2 สูตรปิ้งย่าง ทั้งไก่ย่างและปลาอบ ใครจะเพิ่มเมนูย่างเห็ดก็แจ่ม ทุกเมนูใช้เวลาไม่นานก็ได้อิ่มสมใจแล้วค่ะ

Grill & Bake จาก นิตยสาร @Kitchen

เปลี่ยนบรรยากาศในวันหยุด แทนที่จะออกไปข้างนอกก็ชักชวนญาติสนิทมิตรสหายมาทำอาหารแบบปิ้ง ย่าง หรือ อบแบบง่าย ๆ กันดีกว่า งานนี้ไม่ต้องนั่งติดเตาให้ควันโขมงเพราะสามารถใช้เตาแก๊สและเตาอบแทนได้

1. ไก่ย่างราดซอสกระเทียมห่อด้วยแป้งตอร์ตีญ่า (Grill Lemon Chicken Wrap with Garlic Sauce)

ลำพังแค่ไก่ย่างเสียบไม้แกล้มกับผักสลัดก็อร่อยแล้ว แต่ถ้าใครอยากเพิ่มความเก๋ก็ห่อด้วยแป้งตอร์ตีญ่าเลยค่ะ อ้อ? ต้องราดซอสกระเทียมด้วยนะถึงจะแซ่บ

ส่วนผสม ไก่ย่างราดซอสกระเทียมห่อแป้งตอร์ตีญ่า (สำหรับ 5-6 ที่) - อกไก่ไม่เอาหนัง 2-3 ชิ้น - กระเทียมสับ 5-6 กลีบ - ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเลมอน (1) 1 ช้อนโต๊ะ - ออริกาโน่แห้ง 1/2 ช้อนชา - ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา - ผงปาปริก้า 1/4 ช้อนชา - กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย - น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา - งาขาวตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ - มายองเนส 1/2 ถ้วย - ซอสพริก 2-3 ช้อนชา - น้ำเลมอน (2) 1/2 ช้อนชา - เกลือ - พริกไทย - แป้งตอร์ตีญ่า - มะเขือเทศ - ผักสลัดตามชอบ

วิธีทำไก่ย่างห่อตอร์ตีญ่า

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ เตรียมไว้ 2. แบ่งกระเทียมสับเป็น 2 ส่วน นำกระเทียมสับส่วนแรกมาผสมกับผิวเลมอนและน้ำเลมอน (1) กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย ออริกาโน่ ผงยี่หร่า และผงปาปริก้า นำไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง 3. ทำน้ำซอสกระเทียม โดยผสมกระเทียมสับส่วนที่เหลือกับน้ำมันมะกอก และงาขาว คนให้เข้ากัน ใส่มายองเนส กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย ซอสพริก และน้ำเลมอน (2) คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือกับพริกไทย 4. นำเนื้อไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ และนำไปย่างบนกระทะย่างจนแน่ใจว่าสุกแล้ว 5. หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นแล้วจัดวางคู่กับสลัดผักบนแป้งตอร์ตีญ่า นำเนื้อไก่ที่ย่างไว้วางลงไป ราดด้วยซอสแล้วห่อเป็นท่อนกลม เสิร์ฟกับไก่ย่างเสียบไม้เคล็ดลับ :

ถ้าต้องการทำเตรียมไว้ข้ามคืนให้ทาตอร์ตีญ่าด้วยเนยเค็ม วางผักสลัด และเนื้อไก่ราดซอสแล้วห่อไว้ ไม่ควรใส่มะเขือเทศเพราะจะทำให้แป้งแฉะ

++++++++++++++++

2. ปลากะพงขาวอบกับมะเขือเทศและใบเบซิล (Tomato-Basil Baked Fish in Foil)

อยากกินเมนูปิ้งย่างย่อยง่ายต้องนึกถึงเมนูปลาแน่นอน ขอยกตัวอย่างปลากะพงอบกับมะเขือเทศ เติมกลิ่นหอมจากใบโหระพา ใครจะดัดแปลงใช้ปลาชนิดอื่น ๆ ก็ได้เช่นกัน ถ้าต้องการความแซ่บต้องราดน้ำจิ้มซีฟู้ดด้วยนะคะ

ส่วนผสม ปลากะพงขาวอบมะเขือเทศและใบเบซิล (สำหรับ 2-3 ที่) - เนื้อปลากะพงขาว 250 กรัม - มะเขือเทศเชอร์รี 5-6 ลูก - กระเทียมสไลซ์ 4-5 กลีบ - ใบเบซิล หรือใบโหระพาซอย 6-7 ใบ - ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอก - เกลือ / พริกไทย

วิธีทำปลากะพงขาวอบ

1. หั่นเนื้อปลากะพงตามยาวให้กว้างประมาณ 2 เซนติเมตรต่อชิ้น นำไปปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และไวน์ขาว แบ่งใบเบซิลซอยลงไปคลุกให้ทั่ว 2. ฉีกอะลูมิเนียมฟอยล์เป็นทรงสี่เหลี่ยมซ้อนกัน 2-3 ชั้น วางในชามก้นตื้นเพื่อทำให้มีลักษณะคล้ายกระทง สำหรับวางกระดาษไขขนาดเล็กกว่าอะลูมิเนียมฟอยล์ลงไปตรงกลาง 3. นำเนื้อปลาวางลงไปสลับกับมะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่งและกระเทียม ตามด้วยใบเบซิลที่เหลือ โรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำที่ใช้ปรุงรสปลาลงไป 4. รวบปลายอะลูมิเนียมฟอยล์ห่อเข้าด้วยกัน ห่อให้แน่นไม่เหลือรูหรือช่องให้อากาศเข้าไป นำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที

เคล็ดลับ :

การวางอะลูมิเนียมฟอยล์ลงไปในชามก้นตื้นเพื่อให้มีพื้นที่ใส่เครื่องปรุงที่เป็นน้ำโดยไม่หกออกมา ถ้าไม่มีเตาอบให้นำไปวางในกระทะ โดยใช้ความร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ ประมาณ 15-20 นาที

ใครกำลังมองหาอาหารปิ้งย่างรับปาร์ตี้ต้องลองทำตามสูตรด้านบนเลยค่ะ มีทั้งไก่ย่างห่อตอร์ตีญ่ากับปลาอบกับผัก กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่สำคัญดีต่อสุขภาพด้วยนะ