ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.ปลาดุกอุยย่าง 1 ตัว

2.มะม่วงเปรี้ยวซอย

3.ถั่วทอด

4.พริกขี้หนูสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

8.หอมแดงซอย

9.เกร็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง

10.น้ำมันพืช

11.ผัดสลัด ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.แกะเนื้อปลาดุกไม่เอาหนัง นำไปตำรวมกับเกร็ดขนมปังใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มให้เขือปลาดุกฟูน่ารับประทาน 2.ตั้งน้ำมันเยอะๆให้ร้อนใส่เนื้อปลาดุกที่ตำไว้ลงไปทอด ตะล่อมด้านข้างเข้ามาให้จับเป็นก้อนเดียวกัน ทอดจนเหลืองทองตักขึ้นพักไว้ให้เสด็จน้ำมัน

3.ปรุงน้ำยำโดยใส่ น้ำตาล น้ำปลา คนให้ละลายเข้ากัน ใส่พริก หอมแดงซอย มะม่วงเปรี้ยวคลุกเล็กน้อยตักใส่ถ้วย

4.จัดผักสลัดนำปลาดุกฟูที่อกไว้มาวาง เสริฟพร้อมน้ำจิ้มทานคู่กับถั่วทอด