แหนมเนือง ชุดความอร่อยตำรับเวียดนามพ่วงสูตรน้ำจิ้มหวาน

จัดเลยชุดใหญ่กับเมนูแหนมเนือง อาหารเวียดนามเครื่องเพียบ หมูย่างหอม ๆ ห่อแป้งเปาะเปี๊ยะพร้อมผักสด ราดน้ำจิ้มหวาน เอาล่ะ? ชวนเพื่อนมาล้อมวงความอร่อยได้เลย

ใครชอบกินอาหารเวียดนาม เหมือนกันบ้าง โดยเฉพาะเมนูแหนมเนือง วันหยุดลองมาทำกินเองดีไหม เราขอนำเสนอวิธีทำแหนมเนือง มาพร้อมวิธีทำหมูย่างแหนมเนืองและน้ำจิ้มแหนมเนือง แกล้มกับผักสด กินกับน้ำจิ้มแหนมเนืองกลมกล่อม

ส่วนผสม ชุดแหนมเนือง

- หมูย่างแหนมเนือง - แป้งเปาะเปี๊ยะญวน (ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส) - น้ำจิ้มแหนมเนือง - เครื่องเคียงแหนมเนือง เช่น ผักสดหั่นชิ้นเล็ก เช่น กล้วยน้ำว้าดิบ, มะเฟืองหวาน, กระเทียม, พริก - ผักสดสำหรับกินแกล้ม เช่น ผักแพรว, ใบสะระแหน่, ใบโหระพา, ผักกาดหอม - ขนมจีน หรือเส้นหมี่ลวกสุก

ส่วนผสม หมูย่างแหนมเนือง

- หมูติดมันบด 500 กรัม (แช่เย็นจัดเพื่อให้ส่วนผสมเหนียว) - กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ - ผงฟู 1 ช้อนชา - เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มแหนมเนือง

- ข้าวเหนียวดิบ 1 ช้อนโต๊ะ - ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำ (สำหรับต้มข้าว) 4 ถ้วย - เม็ดเต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนชา - ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ - พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด - เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ - ถั่วลิสงบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูย่างแหนมเนือง

1. ใส่หมูบดแช่เย็นจัดลงในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมสับ ผงฟู เกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำมันพืช และน้ำเย็นเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด นำใส่ภาชนะแล้วนวดอีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง 2. เมื่อครบเวลานำหมูบดออกมา ใส่แป้งข้าวโพดลงไป นวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียนและส่วนผสมเหนียว จากนั้นปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลม ๆ เหมือนลูกชิ้น หรือปั้นเป็นแท่งยาว ๆ เสียบไม้ เตรียมไว้ 3. นำหมูที่ปั่นไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นนำไปย่างต่อ หรือนำเข้าเตาอบ จนมีกลิ่นหอมและเป็นสีเหลืองสวย เตรียมไว้

วิธีทำน้ำจิ้มแหนมเนือง

1. ต้มข้าวเหนียวกับถั่วเขียวในน้ำด้วยไฟกลางจนสุกนิ่ม พักไว้จนอุ่นแล้วนำไปปั่นจนเนียน 2. เทกลับใส่หม้อ ใส่เต้าเจี้ยวบด ซีอิ๊วดำ พริกบด เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำส้มสายชู เปิดไฟเคี่ยวจนเดือด ชิมรสตามชอบ 3. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่วบดลงไป เสิร์ฟพร้อมชุดแหนมเนือง

เที่ยงนี้ชวนผองเพื่อนมาสนุกกับการห่อแหนมเนืองกันเถอะ มีทั้งวิธีทำหมูย่างแหนมเนืองและน้ำจิ้มแหนมเนือง ทำเองรับรองอิ่มคุ้ม