ร้านเทียนซ้ง เป็ดย่างหอม นุ่ม กรอบพอดีคำ

ขอพามาลองชิมเป็ดย่างอบน้ำผึ้งแสนอร่อย ที่ร้าน ?เทียนซ้ง? ซึ่งเปิดขายกันตั้งแต่สว่างยันค่ำ เรียกว่ากินกันได้ตั้งแต่มื้อเช้า มื้อกลางวัน ยันมื้อเย็นเลยทีเดียว

ร้านเทียนซ้งเปิดให้นักกินได้มาลิ้มลองของอร่อยกันแล้วกว่า 64 ปี โดยคุณสมภพ คณารักษ์ เจ้าของร้านคนปัจจุบัน ได้สืบทอดกิจการมาจากคุณพ่อ ซึ่งต้นตำรับความอร่อยนั้นเป็นสูตรจากฮ่องกง ที่ทำให้ลูกค้าติดอกติดใจกับรสชาติอาหารมาอย่างยาวนาน

มาถึงร้านแล้ว ก็พลาดไม่ได้ที่จะสั่งเมนูทีเด็ดของร้านอย่าง เป็ดย่าง (ตัวละ 320 บาท, ครึ่งตัว 160 บาท) ทางร้านใช้เป็ดเชอรี่ ขนาดตัวละประมาณ 3 กก. ผ่าท้องเอาเครื่องในออกล้างให้สะอาด จากนั้นใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ เกลือ และเหล้าจีน ลงในท้องเป็ด แล้วนำเป็ดมาแขวนใช้พัดลมเป่าหนังเป็ดให้แห้ง ประมาณ 4 5 ชม.จากนั้นก็นำไปย่างจนเป็ดสุกได้ที่ อีกสิ่งที่ช่วยชูรสความอร่อยของเป็ดย่างก็คือ น้ำราดเป็ด ซึ่งทางร้านทำขึ้นมาเป็นพิเศษ กินแล้วเข้ากันดี เป็ดเนื้อนุ่ม หนังกรอบ ไม่มีกลิ่นสาบ น้ำราดออกเค็มๆ หวานๆ กินกับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ ยิ่งทำให้อร่อยมากขึ้น

มาต่อด้วยของอร่อยอีกอย่างหนึ่งของร้าน หมูแดง (กก.300 บาท) ที่ใช้สะโพกหมูมาหั่นเป็นเส้นยาว หมักด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำผึ้ง ซีอิ๊วดำ และสีผสมอาหาร ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำมาย่าง ทำให้ได้กลิ่นหอมของหมูแดง เนื้อหมูก็มีความนุ่ม ไม่เหนียว รสชาติมนู หมูกรอบ (กก. 300 บาท) กันบ้าง หมูกรอบของที่นี่ใช้เนื้อหมูสามชั้นอย่างดี แล้วใช้เกลือผสมกับผงพะโล้ มาทาในส่วนที่เป็นเนื้อหมู จากนั้นก็ลงเตาย่างประมาณครึ่งชั่วโมง เอาขึ้นมาพัก แล้วใช้เกลือ ผงพะโล้ และมะนาว ทาในส่วนที่เป็นหนัง แล้วนำลงไปย่างจนสุกทั่ว ทำให้ได้หมูกรอบที่มีน้ำมันเหลือน้อย หนังกรอบ เนื้อนุ่ม รสชาติเค็มเล็กน้อย กินคู่กับน้ำราด และน้ำจิ้มซีอิ๊วเช่นกัน

มาลองชิมเมนูกินเล่นอย่าง หมูสะเต๊ะ (ไม้ละ 4 บาท) ทางร้านใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสียบไม้หมักด้วยส่วนผสมสูตรพิเศษ จากนั้นนำมาย่างด้วยเตาถ่านจนสุก ได้หมูสะเต๊ะเนื้อนิ่ม กลิ่นหอม จิ้มกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะสูตรเฉพาะ ที่มีรสหวาน เค็ม เผ็ด กลมกล่อม และแก้เลี่ยนด้วยอาจาดเปรี้ยวๆ หวานๆ

ถ้าหากอยากจะสั่งข้าวมากินบ้าง ก็มีเมนูแนะนำอย่าง ข้าวหน้าเป็ด (30 บาท พิเศษ 40 บาท) ข้าวหมูกรอบ (30 บาท พิเศษ 40 บาท) หรือจะสั่งรวมกันก็ได้ (1 อย่าง 30 บาท, 2 อย่าง 40 บาท) และมีเมนูอื่นๆ ที่น่ากินอีก อาทิ บะหมี่เป็ด (35 บาท) มะระตุ๋น (30 บาท) เป็ดตุ๋นมะนาวดอง (30 บาท) ขาหมูยัดไส้ (กก.ละ 300 บาท) ติ่มซำ (เข่งละ 20 บาท) กาแฟเย็น (15 บาท) ถ้านักกินท่านใดคิดถึงเป็นย่างอร่อยๆ ก็ลองแวะเวียนมาชิมกันได้ที่ร้าน ?เทียนซ้ง? แห่งนี้

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน ?เทียนซ้ง? ตั้งอยู่ที่ เลขที่ 168-172 ถ.ดินสอ แขวงเสาชิงช้า เขตพระนคร กทม. การเดินทางจาก ถ.ดินสอ ตรงมาทางศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร จะเห็นร้านเทียนซ้งตั้งอยู่ทางขวามือ ตรงข้ามกับศาลาว่าการฯ เปิดทุกวัน เวลา 8.00 20.30 น. ทางร้านรับออกงานนอกสถ(เฉพาะข้าวหน้าเป็ด-ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ) โทร.0-2224-4554, 0-2224-1089