เค้กขอนไม้ สูตรเค้กโรลเคลือบช็อกโกแลตสุดเก๋

อลังการงานสร้าง ! ชวนทำเค้กขอนไม้ เนื้อเนียนละมุน เคลือบช็อกโกแลต สอดไส้ครีมบลูเบอร์รี หน้าตาแสนเก๋ ทำฉลองคริสต์มาสกันเลย

ใกล้วันคริสต์มาส หลายคนนึกถึงเค้กขอนไม้สไตล์ฝรั่งเศส เป็นเครื่องหมายแห่งความโชคดีในปีหน้า ใครสนใจอยากลองทำมอบให้คนพิเศษ เราขอนำเสนอวิธีทำเค้กขอนไม้ (Yule Log Cake) สูตรจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเค้กโรลสอดไส้ครีม เคลือบช็อกโกแลตด้านนอกวาดลายเป็นรูปขอนไม้ แต่งให้สวยงามตามเทศกาล หรือจะทำเป็นเค้กวันเกิดก็ได้นะคะ

แบ่งปันนะครับ Yule Log Cake (เค้กขอนไม้) หัดทำไว้สำหรับคริสต์มาสปีนี้นะครับ ฉลองกันกับครอบครัว โดย คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

วันนี้ขอแบ่งปันวิธีทำเค้กขอนไม้ (Yule Log Cake) ที่นิยมให้กันในช่วงวันคริสต์มาส แต่บางทีก็ทำเป็นเค้กวันเกิดก็ไม่ได้ผิดอะไร สูตรวันนี้ใช้ส่วนผสมเดียวกับ ขนมไข่สอดไส้ครีมบลูเบอร์รี ไม่ว่าจะเป็นการทำครีมบลูเบอร์รีหรืออะไรต่าง ๆ ก็เหมือนกัน วันนี้ไม่ได้ทำเต็มขั้นนะครับ เพราะจะต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติมมากกว่านี้อีกนิดหน่อย แต่จะมีภาพตอนก่อนทำเอาไว้ สามารถเอาไปดัดแปลงได้นะครับ จะมีเพิ่มเติมก็ตรงตัวช็อกโกแลตกานาชกับตัวที่เป็นเมอแรงค์เห็ด ระยะเวลาเท่ากันเป๊ะ แค่ทำให้เป็นรูปเห็ดแค่นั้นเอง ถ้าไม่ชอบช็อกโกแลตก็ใช้วิปครีม หรือบัตเตอร์ครีมก็ได้นะครับ

ส่วนผสม ตัวเค้ก

- แป้งเค้ก 95 กรัม - น้ำตาลทราย 30 กรัม - ไข่แดง 75 กรัม (ในสูตรใช้เบอร์ 1 ประมาณ 5 ฟอง) - นมจืด (ยี่ห้อหนองโพ หรือยี่ห้ออื่น) 75 กรัม - น้ำมันคาโนลา (จะมีกลิ่นหืนน้อย) 50 กรัม - ไข่ขาว 220 กรัม (ในสูตรใช้เบอร์ 1 ประมาณ 6 ฟอง) - น้ำตาลทราย 60 กรัม - ถ้วยเค้ก สูตรนี้ได้ประมาณ 12-15 ถ้วย

ส่วนผสม ครีมบลูเบอร์รี

- บลูเบอร์รี 100 กรัม - น้ำตาลทราย 80 กรัม - ครีมสด

ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช

- ช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้าเค้ก (Couverture Chocolate) 100 กรัม - เนย 20 กรัม - เฮฟวี่ครีม 100 กรัม (ผมจะเน้นไปที่ครีมสด หรือ Dairy Cream นะครับ เพราะครีมเทียม หรือ Non Dairy สำหรับผม มีไว้สำหรับเค้กที่จะต้องเก็บไว้ในตู้นาน ๆ ไม่ล้มตัวลงง่าย ๆ)

วิธีทำเค้กขอนไม้

- ร่อนแป้งเค้กผสมกับน้ำตาลทราย 30 กรัม เตรียมไว้

- คนผสมไข่แดงกับนมให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้ง คนผสมจนเข้ากัน

- ค่อย ๆ ใส่น้ำมันลงไป ตีพอเข้ากัน เตรียมไว้

- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 60 กรัม ตีแรง ๆ พอตั้งยอดอ่อน

- ใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมของเหลว ตะล่อมให้เข้ากันเบา ๆ ตักใส่ถาดรองอบที่ปูกระดาษไขรองก้นไว้

- นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่าง ประมาณ 22 นาที

- นำออกมารอจนเย็นแล้วก็พลิกแป้งเค้กกลับด้าน ลอกกระดาษไขออกแปะอีกด้าน วางด้านที่ปูกระดาษไขใส่ลงในถาดอบ เพราะเราจะใช้ผิวที่ติดกับกระดาษไขไว้ด้านนอก

- ทำครีมบลูเบอร์รี โดยแบ่งบลูเบอร์รีออกมาส่วนหนึ่งผสมกับน้ำตาลทราย เตรียมไว้

- ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน เทลงไปผสมกับส่วนผสมบลูเบอร์รีที่เตรียมไว้ คนผสมพอเข้ากัน

- ปาดลงบนเค้กจนทั่ว

- ใส่บลูเบอร์รีที่แบ่งไว้ลงไป

- ขั้นตอนนี้ ผมรับรองว่ามือใหม่ หงายท้องหลายรายแน่นอน ผมจะบอกวิธีเป๊ะ ๆ ก็ลำบาก เอาเป็นว่า ค่อย ๆ จับแล้วก็ม้วนท่าที่ตัวเองถนัด ถ้าหักก็ให้หักไป ครั้งแรกย่อมมีพลาด เดี๋ยวประสบการณ์จะสอนไปเอง ม้วนไป อย่าตื่นเต้น ใจเย็น ๆ พัดลม หรืออะไรรอบข้างที่ทำให้หงุดหงิดระหว่างม้วนเอาออกไป เพราะการม้วนครั้งแรก ๆ ผมรับรองว่า ตื่นเต้นทุกคน เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว

- เตรียมครีมที่อุณหภูมิห้องกับช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้าเค้ก ผมใช้แบบขมนะครับ สำหรับตัวนี้น่าจะขมแล้ว มากกว่านี้ก็ไม่น่าไหว

- ทำช็อกโกแลตกานาช โดยตุ๋นช็อกโกแลต

- ต้มครีม

- ใส่ลงไปคนผสมเข้ากับเนย

- ขั้นตอนสุดท้าย รอช็อกโกแลตเย็นตัวลง

- ตัดหัวและท้ายของเค้กโรลแล้วก็เริ่มปาดได้เลย มีหลายวิธีให้เลือก อาจจะใช้ปาดตรง ๆ หรือใช้ส้อมลากไป แล้วก็ตกแต่งตามชอบ ถ้าชอบผลไม้ก็จัดได้เลย

- หรือจะตกแต่งในธีมคริสต์มาสที่จะถึงนี้ก็ใช้วิธีการเดียวกัน อันนี้ผมถ่ายไว้ตอนทำหลายเดือนมาแล้วนะครับ ผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยครับ

ใครทำเค้กขอนไม้ให้นี่คงรักตายเลย อยากให้เพื่อน ๆ ลองกัดดูนุ่มมากเลย ด้านนอกเป็นช็อกโกแลต ข้างในเป็นเค้กโรลสอดไส้ครีมบลูเบอร์รี กินกับเครื่องดื่มสักแก้วนี่สุดยอด

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากคุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม