6 เมนูปลาเก๋า อาหารไทยย่อยง่ายได้สุขภาพ อร่อยเด็ดขอแชร์

เย็นนี้กินปลากันไหม ? ชวนทำเมนูปลาเก๋า เนื้อนุ่มละมุนลิ้น ย่อยง่ายได้สุขภาพ อิ่มสบายเบาท้อง รอบเอวไม่เพิ่มอีกด้วย

เมนูปลานิล หรือปลาทับทิมแค่เอ่ยถึงก็เอียน ลองเปลี่ยนมาทำปลาเก๋ากันดีไหม เราขอนำเสนอวิธีทำเมนูปลาเก๋า ยกตัวอย่างเช่น ข้าวต้มปลาเก๋า ต้มยำปลาเก๋า และเมนูปลาอื่น ๆ อีกเพียบ ลองทำเป็นอาหารเย็นนี้กันเลยจ้า

1. ข้าวต้มปลาเก๋า

เมนูข้าวต้มปลาเก๋าอิ่มสบายท้องเหมาะกับมื้อเย็น ใครสนใจเข้ามาจดสูตรเลยค่ะ ความพิเศษคือน้ำซุปกระดูกหมูต้มกับข่าอ่อน ทำให้มีกลิ่นหอมดับคาวปลา ก่อนเสิร์ฟก็โรยกระเทียมเจียว และกินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม ข้าวต้มปลาเก๋า

? น้ำซุปกระดูกหมู 1,200 มิลลิลิตร ? ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบาง 3 ช้อนโต๊ะ ? เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม) 100 กรัม ? ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ? น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ? พริกไทยป่น 2 ช้อนชา ? เนื้อปลาเก๋า (หั่นเป็นชิ้นลวกสุก) 10 ชิ้น ? ข้าวหอมมะลิหุงสุก 300 กรัม ? ข่าแก่ตำละเอียด ? กระเทียมเจียว ? ใบขึ้นฉ่ายซอย

วิธีทำข้าวต้มปลาเก๋า

1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับข่าอ่อนจนเดือด ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ลดไฟลง ต้มจนน้ำซุปเดือด เตรียมไว้ 2. ตั้งน้ำในหม้ออีกใบจนเดือด ใส่ข้าวหอมมะลิลงต้มในน้ำเดือดจนนุ่ม ตักใส่ถ้วย วางปลาเก๋าลวก ตักน้ำซุปกระดูกหมูใส่ โรยข่าตำละเอียด กระเทียมเจียว และขึ้นฉ่าย กินขณะร้อน ๆ กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำข้าวต้มปลาเก๋าสำหรับมื้อเช้า อาหารเช้าร้อน ๆ เก๋าความอร่อย

+++++++++++++++++++

2. ปลาเก๋าน้ำแดง

ติดใจเมนูปลาเก๋าน้ำแดงจากภัตตาคารจีน เลยอยากลองทำเอง สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับปลาเก๋าไปหมักและทอดจนสุก ราดน้ำซอสสูตรพิเศษ เตรียมข้าวสวยรอเลยค่ะ

ส่วนผสม ปลาเก๋าน้ำแดง

? ปลาเก๋าดำ น้ำหนัก 500 กรัม (ขอดเกล็ดล้างให้สะอาด) จำนวน 1 ตัว ? กระเทียมกลีบใหญ่บุบพอแตก 1/4 ถ้วย ? ขิงบุบพอแตก 1/4 ถ้วย ? พริกแดงหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วย ? ใบต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย ? น้ำสต๊อก Simmer Smith สูตร Chinese Soupereme 1+1/2 ถ้วย ? ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ? น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ ? น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ? พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา ? เกลือ 1/2 ช้อนชา ? น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ? น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา

หมายเหตุ : น้ำสต๊อก Simmer Smith สูตร Chinese Soupereme คือน้ำสต๊อกที่ได้จากการเคี่ยวไก่บ้าน สะโพกหมู และแฮมยูนนานเข้าด้วยกัน

ส่วนผสม หมักปลา

? โคนต้นหอมบุบพอแตก 1/4 ถ้วย ? ขิงบุบพอแตก 1/4 ถ้วย ? เกลือ 1/2 ช้อนชา ? พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา ? ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ? เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาเก๋าน้ำแดง

1. หมักปลาโดยคลุกเคล้าส่วนผสมสำหรับหมักปลาให้ทั่วตัวปลา พักไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำปลาลงทอดในน้ำมันจนสุกกรอบทั้งสองด้าน 2. เติมน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ผัดกระเทียมและขิงจนเหลือง วางปลาที่ทอดแล้วลงในกระทะ เทน้ำสต๊อกลงไป 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด น้ำมันหอย พริกไทยป่น และเกลือ ปิดฝา หรี่ไฟอ่อน หมั่นเปิดฝาแล้วตักน้ำซอสราดตัวปลาบ่อย ๆ จนน้ำซอสเริ่มงวด โรยพริกแดงและต้นหอม ปิดฝาไว้ประมาณ 1 นาที ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาเก๋าน้ำแดง ความอร่อยจากน้ำสต๊อกสูตรเด็ด

+++++++++++++++++++

3. ต้มยำปลาเก๋า

เด็กหอก็กินเมนูปลาเก๋าได้นะคะ อุปกรณ์มีแค่ไมโครเวฟก็เอาอยู่ มาทำเมนูต้มยำปลาเก๋า ปรุงรสแซ่บตามชอบ ใส่เห็ดฟางเพิ่มความฟิน ใครจะใส่เห็ดอื่น ๆ เพิ่มก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ต้มยำปลาเก๋า

? เนื้อปลาเก๋า 200-300 กรัม ? น้ำ สำหรับต้ม ? เห็ดฟาง หั่นครึ่ง 1 ถ้วย ? ข่า หั่นเป็นแว่น 5 ชิ้น ? ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนสั้น ทุบพอแตก 1 ต้น ? ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 5 ใบ ? หอมแดงซอย 3 หัว ? พริกขี้หนูทุบพอแตก ปริมาณตามชอบ ? น้ำปลา ? น้ำมะนาว ? ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำต้มยำปลาเก๋า

1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด โรยเกลือให้ทั่วชิ้น เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำลงในถ้วยกระเบื้อง ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสูงสุด นานประมาณ 3 นาที จนน้ำเดือด นำออกจากเตา คนผสมให้เข้ากัน 3. ใส่เนื้อปลาลงไป นำเข้าไมโครเวฟต่อ นานประมาณ 5 นาที จนน้ำเดือดและปลาสุกขาว นำออกจากเตา ใส่เห็ดฟาง นำกลับเข้าไมโครเวฟต่ออีก 3 นาที นำออกจากเตา คนผสมให้เข้ากัน 4. ใส่พริกขี้หนู น้ำปลา และน้ำมะนาว ลงในชาม ตักต้มยำปลาใส่ ชิมรสตามชอบ โรยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำปลาเก๋า ไมโครเวฟ อาหารไทยเปรี้ยวแซ่บ

+++++++++++++++++++

4. ปลาเก๋าลวกจิ้ม

ใครชอบกินเมนูปลาเก๋าแบบง่าย ๆ แต่ดูหรูหราระดับเหลา นี่เลยมาทำปลาเก๋าลวกจิ้ม สูตรจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปลาเก๋านิ่ม ๆ โรยกระเทียมเจียวหอมฉุย กินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม ปลาเก๋าลวกจิ้ม

? เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น ? น้ำ (สำหรับลวกปลา) ? เกลือป่น (เล็กน้อย) ? ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) ? กระเทียม (โขลกพอหยาบ) ? น้ำมันพืช (สำหรับเจียวกระเทียม)

ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

? พริก ? กระเทียม ? หอมแดง ? เต้าเจี้ยว ? น้ำมะนาว ? น้ำตาลทราย

วิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

1. สับพริก กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ ใส่ถ้วย 2. เติมเต้าเจี้ยวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แต่งด้วยใบขึ้นฉ่ายเล็กน้อย

วิธีทำปลาเก๋าลวกจิ้ม

1. ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ปลาเหม็นคาว) จากนั้นนำปลาเก๋าลงไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จาน เตรียมไว้ 2. นำกระเทียมที่โขลกไว้ไปเจียวกับน้ำมันจนเหลืองกรอบ โรยบนเนื้อปลาลวก แต่งด้วยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาเก๋าลวกจิ้ม กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว สูตรทำง่ายใน 15 นาที

+++++++++++++++++++

5. ปลาเก๋าราดพริก

เคยไปซื้อปลาเก๋าราดพริกมากินกับครอบครัว ราคาแอบแพงเลยอยากทำเอง ใครขี้เกียจแกะก้างปลาก็ใช้เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นแทนก็ได้ค่ะ อร่อยอีกอารมณ์

ส่วนผสม ปลาเก๋าราดพริก

? ปลาเก๋า 1 ตัว ? เกลือ เล็กน้อย ? พริกไทย เล็กน้อย ? น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ? กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ? พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ ? น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ? น้ำปลา 4 ช้อนชา ? น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ ? น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ? น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลาเก๋าราดพริก

1. ขอดเกล็ดปลาเก๋า ควักตับไตไส้พุงออก แล้วนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นบั้งเนื้อปลาแต่พองาม พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน 3. ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ ตักราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้

+++++++++++++++++++

6. ปลาเก๋านึ่งมะนาว

แค่เห็นภาพปลาเก๋านึ่งมะนาวก็เปรี้ยวปาก เหมาะมากสำหรับเป็นเมนูกับแกล้มคืนนี้ ปลาเก๋านึ่งราดน้ำยำแซ่บจี๊ด อูย? ไม่ไหวแล้ว ขอตัวไปซื้อมะนาวก่อนนะคะ

ส่วนผสม ปลาเก๋านึ่งมะนาว

? ปลาเก๋า 1 ตัว ? น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ ? ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ? น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ? น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ? น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย ? กระเทียมจีน 10 กลีบ ? พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ) ? มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง ? ผักชี

วิธีทำปลาเก๋านึ่งมะนาว

1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน 2. นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก 3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้ 4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ใครกำลังมองหาเมนูจากปลาเก๋า อยากให้มาเลือกทำกันดูค่ะ จะทำเป็นข้าวต้มปลาเก๋า ต้มยำปลาเก๋า หรือปลาเก๋าลวกจิ้มก็เหมาะ กินตอนเย็นเบา ๆ ย่อยง่าย นอนหลับสบาย